北京食藥監：家樂福所售開心果黴菌超標

北京市食品藥品監督管理局組織抽檢了禽類及副産品、豬肉及副産品、肉製品、飲料、牛肉及副産品、羊肉及副産品、茶葉及其相關製品、堅果與籽類食品、蛋及蛋製品9類食品共578批次樣品，其中合格樣品573批次，不合格樣品5批次。不合格産品包括禽類及副産品、豬肉及副産品、堅果與籽類食品、蛋及蛋製品。

標稱浙江佳時食品有限公司生産，北京家樂福商業有限公司良鄉店經營的開心果（分裝），不合格項目為黴菌，經檢測實測值為70 CFU/g，標準值規定為點25 CFU/g。

黴菌是絲狀真菌的俗稱，意即“發黴的真菌”，黴菌有的使食品轉變為有毒物質，有的可能在食品中産生毒素，即黴菌毒素。食品中水分含量和環境溫濕度是影響黴菌繁殖與産毒的主要條件。黴菌超標可能是加工用原料受黴菌污染，或是儲運條件控制不當導致流通過程中樣品受黴菌污染。 

標稱鞍山市九股河食品有限責任公司生産，北京春華起蘭雞肉攤經營的雞翅根，不合格項目為喃唑酮代謝物，經檢測實測值為1.49 μg/kg，標準值規定為不得檢出。

硝基喃類藥物屬抗生素，曾廣泛應用於畜禽及水産養殖業，治療由大腸桿菌或沙門氏菌所引起的腸炎、疥瘡、赤鰭病、潰瘍病等。參照毒理學分類，喃唑酮的毒性屬於低毒。産品中檢出喃唑酮代謝物可能是養殖戶為防治病害而違規使用。

標稱河北宏都實業集團有限公司供貨，北京富泰錦禾鮮肉店經營的豬前尖、豬後尖，不合格項目均為氯黴素，經檢測實測值分別為0.207 μg/kg、1.39 μg/kg，標準值規定為不得檢出。

氯黴素是由委內瑞拉鏈絲菌産生的抗生素，屬抑菌性廣譜抗生素。長期大量食用含氯黴素殘留的食物可能引起腸道菌群失調，導致消化機能紊亂。産品中檢出氯黴素可能是養殖戶為防治病害而違規使用。

標稱商丘市宏福禽業有限公司生産，幸福榮耀（北京）超市有限公司經營的農家草雞蛋，不合格項目為氟苯尼考，經檢測實測值為9.90 μg/kg，標準值規定為不得檢出。

氟苯尼考是一種原農業部批准使用的動物專用抗菌藥，主要用於敏感細菌所致的豬、雞、魚的細菌性疾病，但産蛋家禽禁止使用氟苯尼考。長期食用氟苯尼考殘留的蛋類，對人體健康有一定風險。雞蛋中檢出氟苯尼考來源，可能是企業的雞飼料添加或者家禽疾病治療中，使用的氟苯尼考殘留積累在家禽體內，進而傳遞至蛋品中。