記者 張麗華

　　今年1月，“北大才子”陳生、陸步軒聯合打造的“壹號土豬”，一口氣在杭州開了6個檔口，雖然比普通豬肉的售價貴很多，但還是迅速攻陷了杭州馬大嫂的菜籃。當時，壹號土豬創始人陳生表示“大家一窩蜂闖入網際網路行業，最後多數人會失敗，但賣豬肉、賣菜、賣魚、賣水這樣的傳統行業，更像一片藍海，只要肯堅持，更容易賺到錢。”

　　沒想到4個月後，“壹號土豬”還是想做一頭風口上的豬，5月7日簽約天貓成為其唯一官方授權的線上平臺。未來，消費者無須步入肉店、菜場、超市，直接在天貓平台下單即可享受宅配到家的高品質鮮肉。曾用“北大水準”革新豬肉行業的北大才子，這一次能在生鮮電商這一網際網路風口上飛起來嗎？

　　線下有1200家連鎖店為啥還要上網賣豬肉？

　　“現在網際網路銷售生鮮雖然只佔不到3%，但它就好像一個堰塞湖，一旦突破，對傳統商業流通企業是一個毀滅性的打擊。”陳生這樣形容自己的危機感。目前陳生旗下擁有高端豬肉、肉雞品牌——壹號土豬、壹號土雞，線下有近1200家連鎖店，今年生豬出欄量近40萬頭，每斤豬肉售價在30元以上，比普通豬肉貴一倍以上，但依然有人買單。

　　即便連鎖店的生意不錯，陳生還是感受到了消費習慣變化帶來的危機感。他在接受採訪時表示，即使今後連鎖店再繼續擴張，但80後、90後作為正在崛起的主流消費人群，卻還是不會拎著菜籃子跑進農貿市場買菜，他們更喜歡在網上下單，直接送到家門口。

　　目前國內生鮮市場大約在5萬億元左右，而線上份額最多佔3%。“天貓生鮮的極速增長，讓我們看到了未來生鮮電商的爆發。一旦有移動互聯網連接生鮮的源頭，超市等中間環節將喪失壟斷優勢。”陳生預測，未來3-5年電商將重構生鮮市場。

　　“對於壹號土豬來説，如果網上賣肉只是幾億元的生意，我們是不會去做的，線上生意未來要成為我們的主導。”有“新三板第二富”名號的陳生，看上的肯定不會是小生意。據透露，“壹號土豬”天貓旗艦店將於近日上線，屆時線上線下將會統一價格，初期將面向北上廣深杭等一線城市試水網上賣豬肉。

　　上網賣肉這門生意仍處於發展初期

　　雖然北大才子十分看好網上賣肉，但上網賣肉這門生意仍處於發展初期。

　　“我陪我媽去菜場買菜時，我媽挑豬肉不僅要挑肥肉、看新鮮度，還要拿起來聞聞。賣肉的師傅還會問，要肥一點還是瘦一點。然後在雙方的‘見證’下，割下那塊想要的肉。”市民張小姐對於網上賣豬肉還是持一定的“懷疑”態度。

　　的確，國內生鮮市場份額巨大，但是豬肉生鮮卻一直鮮有人涉足。以天貓為例，輸入關鍵詞“新鮮豬肉”，相關産品不到400件，而且其中還摻雜了肉丸、肉腸等産品。根據相關統計的數據顯示，目前海鮮和水果是生鮮用戶的主要購買品類，國産、進口肉類只佔交易量的不到20%。

　　其實，與生鮮電商面臨的問題一樣，上網賣肉也面臨著冷鏈運輸成本高居不下、倉儲成本高、同質化競爭激烈、産品標準化程度低等問題。天貓方面向記者提供的一份材料中就指出，生鮮中的肉類倉儲分為五個溫度區，以壹號土豬的冷鮮肉為例，則需要滿足0-4℃度恒溫以確保品質。這種嚴格的溫度控制體系帶來了非常高昂的建倉成本。如果在華東、華南、華北三個區域的大型倉儲自建落地，起碼需要1億元左右的成本。

　　接下來，天貓生鮮將聯合阿里巴巴旗下菜鳥網路，幫助品牌逐步解決倉儲物流、冷鏈運輸等多方面難題。此外，今年3月天貓聯合多個協會以及權威檢測機構成立的生鮮行業標準聯盟，也將摸索出類似于車厘子不甜包賠、冰淇淋化了包賠這樣的線上豬肉生鮮標準。

　　“生鮮電商1.0時代過去了，單純靠補貼，單純靠低價，單純靠瘋狂的以犧牲品質來引流的做法，已經是不對的。” 天貓生鮮總經理何春雷預測，生鮮電商正在走入2.0時代，生鮮店、商品的源頭一定繞不過去，以品質和品牌取勝的生鮮電商2.0時代將在2016年下半年迎來大爆發，市場規模未來有望超過萬億元。