我國地方小吃亟待規範、升級 中烹協啟動編寫《中華小吃名錄》
- 發佈時間：2016-05-08 15:10:36 來源：新華網 責任編輯：羅伯特
新華社北京5月8日專電（記者雷敏）中國烹飪協會會長姜俊賢日前透露，該協會近日啟動編寫《中華小吃名錄》，以規範名稱、統一整理各地知名小吃，並從各地具有代表性的小吃品牌中優選知名度高、有發展前景的小吃企業及小吃産業上下游相關企業進行資源整合，將中國的特色品牌小吃推廣到全國乃至世界。
姜俊賢在“首屆中華小吃文化論壇暨中國烹飪協會中華小吃委員會成立大會”上，“十三五”時期，作為大眾化餐飲的重要組成部分，小吃産業有著極大的市場空間、發展潛力無限。但是這一産業在發展過程中也存在著四大問題，具體包括：
——小而美的小吃企業出現單打獨鬥的現象，缺乏長遠規劃和行銷戰略，若想大規模發展略顯勢單力薄，缺少協同合作、團結共贏的平臺；
——對於一些已經比較成規模的地方小吃，有的也缺少完備的競爭機制和規範化操作，上下游産業鏈無法有效銜接，在經營管理上存在漏洞，離現代品牌企業還有很大距離；
——一些老字號、傳統小吃企業在行銷過程中市場定位不足、行銷觀念陳舊、缺乏規範化操作，導致傳統小吃文化、製作工藝及小吃品類的流失和湮沒；
——很多特色小吃經營者從事這一行業僅僅是為維持生計，這些從業者中思考過品牌化發展的不多，而且行業內針對小吃的經營和操作也缺乏相應的行業標準，導致小吃市場出現魚龍混雜的亂象。
姜俊賢表示，中國烹飪協會中華小吃委員會將引導行業自律，著力規範小吃産業經營者的經營行為，提高經營者管理水準。引領小吃企業誠信合法經營，及時發現和總結行業內轉型升級的新技術、新思路、新方法，推廣創新經驗，推動小吃産業健康發展。
同時，爭取地方政府對小吃行業優惠政策制度化，為地方特色小吃企業的發展提供適度寬鬆的環境。努力將特色小吃打造成城市名片，推動小吃産業品牌化發展。對全國小吃産業進行資源整合，搭建小吃産業協作平臺，把地方特色小吃推廣至全國乃至全世界。
