餐飲業“觸網”促銷遇兩難
- 發佈時間：2016-05-05 05:32:45 來源：四川日報 責任編輯：羅伯特
不做團購沒人氣，做了團購沒利潤
本報訊 (郭靜雯 記者 李欣憶曾小清)近日，《2015成都餐飲業調查報告(2015財政年度)》出爐，報告顯示，2015年成都餐飲企業行銷推廣方式發生變化。儘管贈送優惠券和折扣優惠仍是主要行銷推廣方式，但網路團購作為新興的推廣方式，其佔比已達34%，較上年增長9.67%，後勁不容小視。
傳統餐飲企業與網際網路結合更加緊密。餐飲電子商務大平臺和實體餐飲店自建平臺兩線發展。餐飲電子商務大平臺開展的美食團購、網上訂餐、半成品訂制、外賣O2O等新型餐飲消費模式頗受歡迎;實體企業則利用自建的線上平臺與門店經營結合的模式不斷擴大市場。
四川成為O2O餐飲平臺巨頭的必爭之地。近期，百度糯米宣佈在三年內向四川地區投入10億元，用於四川餐飲企業“網際網路+”升級轉型。成都的“來一火”“叫只雞”兩家O2O餐飲平臺，成立不久後都獲得風投的上千萬元融資。省統計局統計，一季度，我省限額以上住宿和餐飲業通過網際網路實現餐飲收入同比增長32.1%。
成都美食之都促進會會長何濤表示，雖然餐飲業電子商務發展整體態勢良好，但大部分企業缺乏電商專業技術人才，平臺開發能力較弱，企業網站、微信公眾號等應用水準有限，存在電子商務平臺投入和運營成本過高等問題，使得現階段許多餐飲企業被動應用電子商務，負擔大於收益。
2015年成都大眾餐飲平均利潤率 5.86%，較 2014年下降21.23%。“不做團購沒人氣，做了團購沒利潤。”何濤説，團購是個雙刃劍，餐飲電子商務大平臺競爭激烈，大眾餐飲利潤率進一步被擠壓。“要變被動應用電子商務，為主動‘+網際網路’。”成都市餐飲同業公會相關負責人説，餐飲企業要大力提升電子商務應用能力。今年下半年，他們將建立一個大數據平臺，用消費數據推動成都餐飲業進行供給側結構性改革。通過應用消費行為數據，了解並把握消費者對成都餐飲特色、品質、文化的認同感，引導餐飲企業重組，形成特色餐飲品牌。
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