“十三五”時期，是住宿餐飲行業結構再造、産業升級的關鍵階段，將經歷消費升級倒逼行業升級、推動産品升級的發展歷程，從以星級飯店為主的單一業態、高端餐飲為投資焦點的單一産品期進入以大眾化為主體，多業態、多層次、多樣化為特點的發展新時期。第五屆中國飯店産業發展大會暨中國飯店文化節4月20日在北京開幕，中國飯店協會會長韓明在發表主旨演講時表明瞭上述觀點。大會以“十三五：創新、融合、行業再造”為主題，著力展現“十三五”行業發展的新趨勢、新業態、新動能，推動住宿餐飲業向精細化和高品質轉型。大會吸引了包括飯店、餐飲企業董事長及高層管理者、相關投資方、産業鏈上下游企業、國內外主流媒體等各界代表在內的千余人出席。

　　韓明談道，2016年是“十三五”規劃開局之年。中國住宿餐飲業在近幾年行業結構變革、企業不斷洗牌的基礎上創新發展，成為傳統生活性服務業中向現代服務業轉型的先頭兵。根據商務部和統計局發佈的數據，截至2014年年底全國住宿企業52.6萬家，營業收入4893億元，從業人員478.4萬人。2015年，全國餐飲營業收入32310億元，已經成為消費升級的十大行業之一。2016年一季度，全社會餐飲收入8302億元，同比增長11.3%，高於社會消費品零售總額10.5%的總體增速。總體而言，住宿餐飲業在新常態下保持了穩定的發展勢頭。預計今年住宿餐飲業營業額將接近4萬億。“十三五”規劃明確提出，我國已經進入大眾旅遊時代，要推動生活性服務業向精細和高品質轉變，要以擴大服務消費為重點帶動消費結構升級，支援資訊、綠色、時尚、品質等新型消費，這些要求將給住宿餐飲行業發展帶來巨大機會。韓明認為，以生活必需品為主要特點的消費市場將向非生活必需品消費市場升級，輕奢經濟成為這一輪消費升級的主題，老年消費、90後、00後消費、女性消費、親子消費、品質消費、健康養生消費等追求功能化、特色化、精品化、科技化、消費安全、食品安全、心理安全等住宿餐飲消費升級的消費市場也在崛起，對住宿餐飲行業的業態細分和産品升級提出新要求。

　　韓明預計，“十三五”期間，是住宿餐飲行業結構再造、産業升級的關鍵階段。從以星級飯店單一業態為主、高端餐飲為投資焦點的單一産品期進入以大眾化為主體，多業態、精細化、品質化、特色化為特點的發展新時期，這是行業在“十三五”期間的發展方向。中國住宿餐飲業要適應消費升級新趨勢，積極推進行業升級和産品升級。主要體現在五個方面：一是消費需求的進一步細化。以住店、用餐客人消費數據和線上大數據為基礎，對目標市場客人需求進一步挖掘、分析，把滿足目標市場需求關鍵點做到極致。二是産品和服務性價比的進一步提高。提升住宿和用餐的消費體驗，産品和服務的性價比是下一階段大眾消費市場競爭中取勝的關鍵點。三是産品和服務特色的進一步挖掘。集獨特性、文化性和體驗性于一體，從而形成住宿餐飲企業的核心競爭力。四是科技産品的進一步應用。五是工匠精神的進一步體現。用精益求精的態度培育百年品牌，追求出品、服務的高度標準化和品質。

　　大會舉行期間，發佈了2016中國酒店集團品牌30強、2016高端連鎖酒店品牌10強、2016中端連鎖酒店品牌10強、2016經濟型連鎖酒店品牌30強等行業排名，併發布了《2016中國連鎖酒店投資與發展報告》、《2016中國長租公寓産業發展報告》、《2016中國飯店市場網路口碑報告》。

　　會上，國務院發展研究中心市場經濟所所長王微受邀詳細闡述了“十三五”中國經濟的新趨勢、新動力，國家稅務總局貨物勞務稅司處長孔慶凱對住宿餐飲業的營改增政策進行了詳細解讀，住宿餐飲業5月1日實施營改增後，大多數企業納稅負擔大大減輕，為未來發展獲得了有利的政策環境。

　　本報記者程炳興攝