調味品的消費將從重味輕材向味材並重方向發展
- 發佈時間：2016-03-28 15:25:00 來源：中國經濟網 責任編輯：羅伯特
中國經濟網北京3月28日訊（記者 施曉娟）2016年3月28日，由北京工商大學、雲南農業大學、玉溪高原彩特色食品有限公司聯合主辦的院士工作站高原調味料成果發佈會暨菌骨鮮新品科技發佈會在北京國家會議中心舉行。會上，我國香料、調味料研究領域學術帶頭人孫寶國院士，代表院士工作團隊發佈了最新科研成果——“菌骨鮮”，同時聯合農業部、雲南省科技廳及企業等共同發佈了《2016調味品行業白皮書》，首次公開提出“味料同源”的調味品行業發展新理念。
隨著國民從溫飽型消費向品質型消費轉變，調味品的消費也將從過去重味輕材向味材並重的方向發展。中國調味品協會副秘書長李慧麗表示，未來，消費者不但需要味道上的享受，更需要調味品選材備料的天然與健康，注重調味品味道與選材的和諧統一。因此，味料同源將成為中國調味品發展的主旋律。
會上，中國工程院院士，北京工商大學校長孫寶國表示，“味料同源就是用自然的選材去凸顯食材本身的味道，通過食材的配伍組合，去塑造味型，通過工藝的提升，去昇華自然的味道。”要踐行“味料同源”的理念，做一款最具代表性的産品，必須從好原料抓起。
據了解，“菌骨鮮”是在孫寶國院士提倡的“味料同源”理念之下，歷時多年研製的全新一代天然複合調味料，甄選5味高原食材——味道鮮美、蛋白質和氨基酸含量豐富的野生菌，肉質細嫩的雲嶺牛，在山間散養長大的怒江獨龍雞，以祖方腌制的宣威火腿，細嫩清香、甘甜可口的版納竹筍，研發出複合5種天然鮮香的新産品菌骨鮮，它的誕生揭開了中國食品行業味料同源的發展新常態，意味著中國調味品正在步入3.0時代。
