近日，北京紅螺食品、邱公館（北京）等五家食品企業發佈公告，對驢打滾、天然酵母麵包楓糖味等六個不安全食品啟動召回，被召回食品存在大腸桿菌、菌落總數超標、濫用食品添加劑胭脂紅等問題。被召回的食品究竟有何風險？消費者又該如何擦亮眼睛進行選購呢？

　　>>事件

　　六批次問題食品被召回

　　據了解，本次召回的不安全食品包括：北京市紅螺食品有限公司生産的“驢打滾”（計量秤重），生産日期為2015年12月1日，原因為黴菌總數超標；邱公館（北京）食品有限公司生産的，商標為“D-Plus”的天然酵母麵包楓糖味（70g/袋），因大腸菌群超標而被召回，被召回産品的生産日期為2015年12月10日；此外，北京味香春食品有限公司2015年11月20日生産的艾窩窩（280g/袋）也因大腸菌群超標而被召回。

　　濫用食品添加劑也是部分食品被召回的一個重要原因，其中，北京大順齋食品有限公司于2015年12月19日生産的無蔗糖豆沙餅和11日生産的無蔗糖蓮蓉餅均因胭脂紅項目不合格而被召回。同樣因此原因被召回的還有北京鑫瑞齋食品有限公司生産的五仁酥皮，生産日期為2015年12月21日。

　　>>解讀

　　菌落總數為何超標

　　大腸桿菌、菌落總數超標意味著什麼？濫用胭脂紅又有什麼危害呢？

　　食品與營養資訊交流中心專家阮光鋒表示，菌落超標説明該産品的衛生可能有問題。據悉，菌落總數測定是用來判定食品被細菌污染的程度及衛生品質。菌落總數超過標準值，説明企業未按要求嚴格控制生産加工過程的衛生條件，包裝容器清洗消毒不到位。此外還有可能與産品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

　　如果菌落總數超標嚴

　　重，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質。消費者食用菌落總數超標嚴重的食品，這些病菌會破壞腸道里正常的菌落環境，一部分可能在腸道被殺滅，一部分會留在身體裏引起腹瀉，損傷肝臟等身體器官。

　　胭脂紅又是什麼呢？阮光鋒指出，胭脂紅是一種人工合成色素，能夠用於各種食品中，是紅色食用色素中應用最廣泛的一種色素，其用量佔全部食用色素量的10％以上。

　　目前除北美（美國、加拿大）和北歐一些國家（挪威、丹麥）禁止在食品中添加胭脂紅外，中國、歐盟和日本都允許使用。雖然國際上對胭脂紅的安全性存爭議，但允許使用的國家對其使用範圍和最高使用量都有嚴格規定。

　　阮光鋒指出，只要合理使用胭脂紅及其鋁色淀，不僅對人體無害，而且還能提高食品的品質和色澤。一些食品企業不嚴格遵守國家要求，濫加添加劑，則會危害消費者的權益及身體健康。

　　>>提醒

　　簡易包裝食品易受細菌侵襲

　　近日記者走訪市場發現，超市裏有不少品牌的散裝驢打滾、艾窩窩、天然酵母麵包售賣。有的超市裏的驢打滾、艾窩窩僅用一層保鮮膜簡單覆蓋，消費者在翻檢後隨意丟在貨架上，有的保鮮膜甚至翹起了一個角。而且，記者發現，在包裝底部才能找到生産日期、保質期等字樣。

　　對此，專家提醒，簡易包裝的食品容易破損，這樣的食品更易遭到細菌的侵襲，消費者在購買類似産品時，首要查看包裝是否完好，觀察食品有無變色，如有可能，用鼻子聞一下是否有異味。其次要看生産日期。最後，購買後要保留購買憑據，一旦發生問題，可依此進行維權。

　　購買回家後一定要存放在陰涼通風處，並儘快吃完。為了避免存放太久不新鮮，最好不要一次購買太多。