王碩:食品生物危害物檢測更精準能控制
- 發佈時間：2016-03-13 03:33:34 來源：科技日報 責任編輯：羅伯特
日前，863計劃現代農業技術領域“食品生物危害物精準檢測與控制技術研究”項目首席專家、天津科技大學位長江學者特聘教授、國家傑青獲得者王碩介紹，該項目為2012年啟動項目，自科技部批准立項以來，在項目首席專家的組織、管理下，各課題按所簽訂的課題任務書中的本年度計劃積極全面開展了研究工作，項目總體進展順利。
2014年該項目共投入經費1175萬元，35個研究單位412名科研人員參與了項目的研究工作。目前，該項目完成了華東、華北等地區食源性致病微生物污染分佈狀況和毒力因子的攜帶情況調查，分離鑒定了1058株致病微生物；建立食源性致病微生物分子分型資訊的數據庫和資訊挖掘平臺SMM-system；建立大腸桿菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、單核細胞增生李斯特菌、空腸彎曲桿菌、副溶血弧菌等病原微生物在外界壓力下的消長動力學模型。
研究人員合成了氨基化硅包磁性奈米粒子，利用這種奈米粒子建立了可從食品樣品中直接吸附致病菌基因組DNA的食源性致病微生物的前處理和富集方法，並用沙門氏菌和單核細胞增生李斯特菌作為模式致病菌污染牛奶樣品進行了方法評價，結果顯示，該方法靈敏度與免疫磁珠結合PCR的檢測方法相當，並且沒有種屬特異性，可以同時檢測多種致病菌。
王碩介紹，2014年，該項目建立了10套免疫分析技術為基礎的免疫學測技術平臺，開發了黃麴霉毒素、嘔吐毒素、T-2毒素、玉米赤霉烯酮等4 種毒素的ELISA檢測方法、免疫懸浮晶片感測器、金標免疫試紙條檢測技術；開發了以量子點等熒光材料為標記物的12種毒素檢測技術，黃麴霉毒素的太赫茲檢測技術，展青黴毒素的分子印跡固相萃取—液相線上聯用檢測技術，開發了改性石墨烯、分子印跡材料生物毒素樣品富集産品。
王碩説，該項目實施組織嚴密，科學嚴謹，各課題制定了科學、切實可行的實施方案為課題的順利實施提供了組織保障，為項目後半期順利執行奠定了良好的基礎。
