7種黑色食物補腎氣（上）
- 發佈時間：2016-02-03 01:30:37 來源：科技日報 責任編輯：羅伯特
我國傳統養生有“春養肝、夏養心、秋養肺、冬養腎”的觀念。由於冬季的寒氣最易傷腎，因此，冬季應該多吃黑色食物來補腎氣，例如含碘的海帶、紫菜，可以幫助甲狀腺素正常分泌，使身體的基礎代謝率增強，加速血液迴圈、抵抗寒冷；黑豆、黑芝麻等黑色食物，因含有花青素，具有抗氧化功能，更是益氣活血的補腎食物。
黑米：滋陰補腎、抗衰老
營養成分：含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素B和E、花青素以及鐵、鈣、鋅、錳等微量元素。
功效：滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血、抗衰老，可治貧血、頭昏、白髮、視物不清、體虛。
吃法：混合白米煮成雙色飯，或做成黑米粥、肉粽、八寶飯等。
挑選與保存：米粒有光澤、大小均勻、無蟲、無雜質；取少量黑米在手掌中聞氣味，應有米的清香味而無其他異味。水洗黑米時，泡米水應為紫紅色或淡紫色，若是純黑色有可能是假黑米。黑米應保存在通風、陰涼處。
黑豆：防便秘、減少白髮
營養成分：蛋白質含量比牛肉、雞肉、豬肉豐富，還有維生素B1、B2、C、膳食纖維、鈣、鐵、鎂、鉀、錳以及抗氧化的花青素、異黃酮。
功效：《本草綱目》記載，黑豆有補腎強身作用，故能活血利水、消脹、下氣、治風熱的解毒功效，特別適合腎虛者食用。此外，黑豆的鈣與鐵質含量高，是補鈣與補血的好來源；還可助消化、預防便秘、減少白髮、預防骨質疏鬆。
吃法：做成黑豆漿、黑豆饅頭，或與等量薏仁炒後磨碎，調成糊狀食用。
挑選與保存：從外觀看，黑豆中間有一個小白點，每顆黑豆的大小不太均勻，顏色則有些是墨黑、有些是黑中泛紅，將豆衣剝開，裏面應為白色，若裏面為黑色，則可能是被染色的黑豆。
黑木耳：潤肺補氣、降低心血管疾病發生
營養成分：含有8種必需氨基酸，豐富的維生素B2、鐵、鈣質、膠質、多糖體、膳食纖維。
功效：幫助排便、預防便秘、抗凝血、降低罹患心血管疾病風險、增強免疫系統、清潤呼吸道、補氣益智、潤肺，多糖體具有抗腫瘤活性作用，對腫瘤有一定預防效果，能控制體重，預防缺鐵性貧血。
吃法：涼拌或與肉絲炒。
禁忌：服用抗凝血藥物的患者，需與醫生確定是否可以食用；高血壓、高血脂、高血糖患者也要控制食用量；剛拔完牙後或手術後，也要避免大量食用黑木耳。
挑選與保存：黑木耳面烏黑、有光澤，背面略呈暗灰色，拿在手中感覺很輕，用嘴嘗，沒有怪味或酸、鹹味。如有鹹味，則表示可能被泡過鹽水，以增加黑木耳重量，若有澀味，則可能是泡過明礬。
（朱峻毅）
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