小米的食用方法
- 發佈時間：2015-12-18 02:32:04 來源：科技日報 責任編輯：羅伯特
小米宜與大豆或肉類食物混合食用，這是由於小米的氨基酸中缺乏賴氨酸，而大豆的氨基酸中富含賴氨酸，可以補充小米的不足。
小米粥不宜太稀薄；淘米時不要用手搓，忌長時間浸泡或用熱水淘米。
小米的蛋白質營養價值並不比大米更好，因為小米蛋白質的氨基酸組成並不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以産後不能完全以小米為主食，應注意搭配，以免缺乏其他營養。
小米可蒸飯、煮粥、磨成粉後可單獨或與其他麵粉摻和制做餅、窩頭、絲糕、發糕等，糯性小米也可釀酒、釀醋、制糖等。
小米的吃法有三：一是熬粥，二是煮飯，三是磨成小米麵蒸著吃。這三種吃法，各有各的滋味，但以煮粥吃最好，可以與各種粗糧搭配，做成不同風味的粥，有著很好的營養和藥用功效。小米熬粥一直有“黃金粥”之美稱。小米熬粥不僅好吃，而且營養豐富、全面，具有補腎氣、益腰膝的功效，確實是上好的營養食品。尤其不可忽視的是小米粥中的米油，粥的最上層浮有一層細膩的黏稠物，這就是粥油，具有保護胃黏膜、補益脾胃的功效，最適合慢性胃炎、胃潰瘍患者食用。滋補力非常好，相當於人參、熟地等名貴的藥材滋補功效。小米的功效多，在冬季食用尤其好。
小米的禁忌食用人群
1.虛寒與氣滯體質，小米要少吃。由於小米性稍偏涼，氣滯者和體質偏虛寒、小便清長者不宜過多食用。
2.和吃新鮮的蔬菜水果一樣，人們也要選擇吃新鮮的小米。因為新鮮的五穀雜糧才具有最旺盛的生命力，其營養成分也最豐富。
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