瑞典科學家研發防癌香腸 從植物中提取抗氧化劑
- 發佈時間：2015-11-20 16:14:00 來源：中國經濟網 責任編輯：羅伯特
美國石英財經網站11月18日報道 題：瑞典科學家嘗試研發防癌香腸
愛吃香腸的人終於等來了好消息。
世界衛生組織近日宣稱，大量攝入加工肉製品會誘發結腸癌。眼下，瑞典科學家正在研究新的加工方法，希望預防癌症的發生。
瑞典每年新增5000多個結腸癌病例，結腸癌已經成為當地最常見的癌症之一。該研究項目集合了瑞典隆德大學、瑞典農業科學大學和另外四家歐洲研究機構的科研力量，並得到了歐盟的資金支援。
世衛組織在10月的聲明中稱，加工肉製品的致癌性不僅源於肉類本身，更源於加工方法，發現把肉類製作成香腸、培根等肉製品的過程“會導致致癌物的生成”。
瑞典科學家覺得，可以從植物和漿果中提取抗氧化劑，然後注入肉類。抗氧化劑的健康功效不僅使肉類變得更安全，甚至還能防癌。
科學家的設想是把水果和蔬菜的一些優點賦予肉類。隆德大學食品技術專業教授埃娃·托恩貝裏説：“這種假設如果被證明是正確的，就説明可以通過平衡飲食結構來降低結腸癌風險。換句話説，除了吃肉以外，還要攝入大量富含抗氧化劑的食物，比如蔬菜。”
不過該研究尚處在初級階段。如果能改善肉類加工過程，研究人員還要通過動物實驗確認新的加工方法可以産生預期效果。況且科學家已經知道，添加抗氧化劑並不總能帶來好處。已有多項研究發現，抗氧化劑嚴重過量會導致已發癌症如惡性黑色素瘤惡化。
在此期間，愛吃香腸和培根的人得到的建議就是把紅肉的攝入量控制在適當水準，並在攝入動物蛋白質的同時吃些蔬菜。
