一款其貌不揚的水果飲品，卻在頃刻間風靡歐美娛樂圈，甚至有席捲全球之勢，這就是近年橫空出世的“健康食品”代表之一——椰子水。而就在椰子水方興未艾之時，樺樹水、楓葉水等“健康水”概念又風生水起，不僅如此，參雞湯、葡萄籽等“健康食品”同樣十分火熱。

　　業內人士表示，椰子水等食品流行的背後，反映的正是現代人對健康食品增長的需求。在中國，健康食品是一片待開發的千億元級別藍海。

　　椰子水風潮席捲全球

　　所謂椰子水，就是椰子內側空腔中充盈著的液體胚乳，其汁清如水，晶瑩透亮，味道清甜，經過萃取灌裝之後，便成為一瓶瓶包裝精緻的清涼解渴之品。

　　“有人説椰子水味道很淡，並沒有濃郁椰香，其實這正是新鮮椰子的味道。味道又濃又甜的椰子飲品，是添加了香精和砂糖，新鮮程度和營養價值都大打折扣。”在北京工作的劉瑩瑩就是椰子水的擁躉。

　　有一天無意間在一本時尚雜誌中看到不少明星推崇椰子水之後，劉瑩瑩便好奇地網購幾瓶回家嘗試，結果愛不釋手。“有不少正規的網購渠道可以買到椰子水，超市中可選的椰子水品牌也越來越多，我家冰箱裏經常備著椰子水，下班回家或健身之後，經常拿它當水喝，感覺很舒服。而且沒過多久，我就發現椰子水越來越流行，在公交站等地方經常能看到椰子水廣告。”

　　據她介紹，椰子水是天然的健康飲品，含有多種人體必需的營養元素，零脂肪，零膽固醇，且熱量低，適合運動後飲用，具有減肥、消除水腫等功效。

　　椰子水對灌裝和保鮮有著嚴格要求。據《華麗志》報道，椰子水品牌CHI London的創始人Jonathan介紹，他們公司從泰國有機農場購買甜椰子，迅速送到工廠進行過濾，並在一天之內裝瓶冷凍，然後空運回英國。到達英國後，CHI London會解凍産品並進行高壓殺菌，即對瓶身施加高達6萬噸壓力，以確保微生物含量在安全範圍內，這也給椰子水長達60天的冷藏保鮮期。

　　近段時間，很多大腕都力薦椰子水，其中美國女歌手麥當娜當屬最有名氣的明星之一。關於麥當娜與椰子水結緣，還流傳著一段小故事。據説麥當娜十分喜愛Vita Coco牌椰子水，便主動聯繫公司希望做代言人，不過當時該公司無力邀請巨星代言，麥當娜就開玩笑説“既然做不了代言人，那就做投資人吧”，結果竟然成真。不論這個故事是真是假，椰子水風靡時尚圈已是不爭的事實，國內外多位明星都曾代言或推薦過椰子水。

　　“健康水”無限商機

　　小小椰子水背後蘊含的是巨大商機。據商業數據庫Datamonitor Consumer預測，僅英國今年就將消耗2500萬升椰子水，相當於1萬個奧林匹克標準游泳池的蓄水量。另據業內人士推算，椰子相關産品英國市場規模目前約5000萬英鎊。

　　椰子水行業領頭羊是創立於2003年的Vita Coco。Vita Coco産品在北美市場佔有率超60%，在歐洲則高達90%。CHI London也是小有名氣的品牌，該品牌主打椰子水、椰奶和椰油等椰子類産品，去年該公司銷售額達到630萬英鎊，年複合增長高達250%。

　　不僅是歐美，東南亞等其他國家椰子水品牌也紛紛致力於搶佔市場份額。例如，菲律賓Jaxcoco kidz玨士高的椰子水，取材自青椰子，這一品種口味獨特，且該品牌的包裝風格十分時尚簡約，屬於椰子水中的“小清新”。又如，泰國UFC的椰子水，是嚴選泰國純天然鮮嫩椰子製作而成，不含防腐劑，在100%純椰子水中，該品牌價格相對較低，主打低價親民特色。

　　就在椰子水方興未艾之際，其他“健康水”概念也如雨後春筍般涌現，有人甚至高喊“椰子水已經out了”。

　　例如，據報道，一款宣稱是“來自春天的味道”的樺樹水，近期在東歐、日本和南韓等地就非常火爆。該飲品取自斯堪的納維亞半島初春的樺樹，口味微甜，余味還帶有木頭芳香，富含抗氧化物質，甚含包含椰子水中沒有的保健成分皂苷，很有可能“取代椰子水的地位”。

　　又比如，加拿大有一款楓葉水也逐步受到人們關注。這款植物飲料提煉自楓樹，清澈透明、甜味適中。隨著加拿大方面極力推廣，未來楓葉水有望成為“健康水”概念中的黑馬，達到與椰子水相當的市場規模。

　　千億市場待掘金

　　其實，不論是椰子水，還是其他天然植物飲品，其之所以能迅速被市場接納，主要還是因為符合現代人對健康食品的強烈需求。

　　很早之前，健康食品市場就開始受到關注，比如英國王儲查爾斯就一直推崇有機食品，甚至成為國際有機食品行業領軍人物，還建立産品名為“公爵原味(Duchy Originals)”的食品公司，推崇健康理念。

　　在中國，健康食品潛在市場更加廣闊。例如，在澳大利亞雪梨工作一段時間的吳丹，這次回國帶回最多的就是當地特色健康食品，包括葡萄籽、深海魚油和蜂王漿等。

　　據吳丹介紹，從保健品角度看，澳洲藥品標準比較高，且很多是取材自天然原料，那邊自然環境又好，污染少，因此感覺這些食品品質會比較好。且折合成 人民幣 ，這些東西價格也是比較划算，可以接受。

　　除澳洲，亞洲鄰國的健康食品同樣備受歡迎。前段時間，一則中國將進口南韓參雞湯並創造條件進口南韓泡菜的消息，就引起不少人關注。參雞湯是南韓一道非常著名且頗具特色的菜肴名湯，將肉類食品和滋補類食品進行完美組合，是最具代表性的南韓宮中料理之一。參雞湯不僅不油膩，且清爽鮮美，營養價值極高，帶有一股藥香，廣受人們喜愛，是當仁不讓的健康食品。“好期待待在家裏就能喝上正宗南韓參雞湯，配上美味南韓泡菜的日子。”吳丹説。

　　除進口健康食品，國內品牌健康食品概念也逐步形成，並開始受到關注。例如，前幾年中國網際網路門戶網站網易創始人丁磊開始養豬時，就表示其養豬主要目的是讓更多人關注食品安全，以及對農民利益的保護。後來房地産商、SOHO中國聯合創始人潘石屹[微網志]也極力推銷“潘蘋果”，更是直擊健康食品概念。

　　有業內人士表示，中國健康食品是一片待開發的藍海，市場規模超千億元，潛力十分巨大，食品企業亟須在健康食品領域發力。