本報記者 馬紹棟

　　“這種炸雞肉味道還不錯嗎，我以前咋沒見過。完全可以自己在家裏做啊。”在10月29日下午舉行的“食安山東——肉雞生産與健康消費面對面”消費品嘗活動現場，一位消費者代表夾起一塊炸雞柳，邊嘗邊讚。看著現場火爆的氣氛，你很難想像上游的生産端哀鴻遍野，一片慘澹。正如肉雞産業發展論壇上專家所説，這顯然再次證明，包括肉雞在內的畜牧産品在消費端仍有巨大的提升空間，關鍵就在於你是否有能力和辦法教育消費、引導消費，進而撬動消費。

　　其實，我省一些市場嗅覺敏感的養殖龍頭企業已著手行動，開始嘗到抓穩消費的甜頭。

　　“我們已將産能從日屠宰28萬隻降為18萬隻。”山東春雪食品有限公司董事長鄭維新表示，“別怨市場不認賬，轉型升級首先得改變自己!”他説，目前公司出口轉內銷轉化率已達30%，正針對終端消費需求繼續加大産品結構調整力度，其中熟食調理食品增加到了50%，今年受市場波動的影響就較小。

　　青島康大食品有限公司總經理安豐君則透露，自去年以來，公司便開始優化市場格局，實現産品出口、快餐供應和專賣店銷售三駕馬車齊頭並進。同時深化産品分割，如雞翅供肯德基快餐，腿肉出口日本，胸肉主打歐洲市場，碎肉加工成雞肉丸和烤腸供應商超。“我們現在全力打造全産業鏈型企業，在今年實現了微利。”

　　其實打開消費之門仍有許多途徑。在國外，畜牧教育做到了“從娃娃抓起”:不少家長會定期帶孩子去農場、牧場參觀體驗，小孩子摟著小奶牛、小豬仔拍個照，親手餵養一下小雞苗。“小小的科普體驗可能伴隨孩子成長一生。這樣培養出來的孩子，對現代畜牧業生産有著直觀、清晰、科學的認識，長大後自然不會出現類似對‘速生雞’之類的誤解。”本報資深財經記者李岩俠如是表示。就我省來看，現代化、規模化養殖場不説，光各類豬牛羊雞等特色養殖就已遍地開花，如能將這些接地氣的産品和優勢發揮好，再加上接地氣的活動方式，消費提振順理成章。

　　省畜牧協會會長張洪本告訴記者，我省正鼓勵企業聚焦消費端推進産品精深加工，研發更多方便食品、快餐食品、功能性食品以適應消費需求，引導畜牧企業由生産主導型向消費主導型轉變。只有逐步加大對消費者的教育、科普、引導力度，才能消除公眾對産業的誤解和恐慌心理，提振消費信心。

　　作為“食安山東”及山東食品行業品質誠信聯盟發起單位，齊魯晚報相關負責人表示，立足服務山東主導産業和百姓消費，本報將繼續發揮主流媒體引導作用，于近期發起組織省內100家團膳巨頭和快餐連鎖對接山東名優畜牧、食品企業，開展“食安山東優品匯”供需對接、參觀交流、試吃品嘗、團採聯購活動，意向單位現在即可報名。

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