今天的朋友圈被鄭州好嘉利食品有限公司董事長王偉慶致客戶的公開信刷屏了。從當初鄭州烘焙行業的代表，門店遍佈，到去年的門店驟然縮水，大量關停，再到昨日的崩盤。更多的鄭州人見證了好嘉利的成長和傾覆，這封與其説是公開信不如説是泣血書，讓人感受到了絲絲寒意，也勢必會引發更多人的深思。 鄭州晚報記者 徐智慧

　　三四年時間 從輝煌到崩盤

　　幾年前，好嘉利佈局石家莊和包頭，接連閃電並購當地最大的烘焙連鎖商。此後，好嘉利經營半徑由河南迅速延伸至省外，年銷售規模逼近兩億元，無可爭議坐上了行業“河南王”的交椅，並啟動上市前的準備工作。後來國內知名烘焙品牌入駐鄭州，比如北京的好利來、上海的元祖食品、新加坡的麵包新語、武漢的仟吉等。烘焙市場進入“群雄爭霸”模式。最近兩年來，競爭更是進入了白熱化的程度。

　　鄭州市民程女士説，三四年前，好嘉利一度和好利來齊名，很受市民歡迎，辦卡的人也比較多。但是從去年開始，好嘉利門店驟然縮水，引發好嘉利店也經常斷貨，貨架空空如也，連店裏僅存的紅酒也被顧客“搶購”。驟然縮水的門店也給顧客帶來了不信任感，很多顧客在門店減少的情況下急於兌現，也使已經陷入困境的好嘉利雪上加霜。

　　産品沒有升級 網際網路時代沒有及時轉身

　　對於好嘉利的崩盤，河南工業大學管理學院副教授、河南知行齋文化傳播有限公司董事長、行銷專家姬大鵬認為，好嘉利出現的資金問題只是結果，不是原因，原因還是要歸結于市場層面。曾經，好嘉利是鄭州烘焙界的品牌，但是好嘉利在市場定位和創新上都存在著很大的問題。“好嘉利的整體産品體系在最近五六年都沒有明顯的進步。這在競爭激烈的市場中，是非常致命的。”姬大鵬説。

　　如今，很多人出門不帶錢或者宅在家裏叫外賣已經是生活中最為常見的場景了，由此可見網際網路對我們生活點點滴滴的改變。在肯德基已經24小時呼叫響應送外賣的情況下，好嘉利似乎和網際網路並沒有太多的結合。在網際網路的衝擊下，好嘉利沒有能快速轉身網際網路O2O品牌，沒有及時佔領消費者的手機，仍然依賴於傳統模式的輻射半徑，也沒有培育出比較好的外賣系統，也是其加速崩盤的原因。

　　“在消費逐漸升級的情況下，好嘉利産品沒有升級、模式沒有升級、路徑沒有升級，最終表現為資金鏈的斷裂。”姬大鵬説。

　　業內觀察：“門店經濟”不景氣

　　目前，實體經濟的形勢不容樂觀，各種“跑路”的消息從未間斷。姬大鵬分析，很大程度上來源於高房租的模式對專賣連鎖系統的衝擊，好嘉利是食品行業的一個代表。

　　在鄭州一些小區周邊，有心的市民都會發現，社區門店在頻繁地轉手換人，貼有“轉讓”的門面隨處可見，甚至有些地段還出現了門面建成後空置的情況。如今的鄭州街頭，逐步消失的不僅僅是好嘉利。在日益攀升的成本面前，消失的東西非常多，不僅僅是蛋糕店、服裝店。

　　房地産成本的畸形攀升使得很多低盈利水準的行業擠出，烘焙行業就是如此，同時也給很多行業帶來轉型升級的契機。舉個例子，位於國貿360的花盆蛋糕不僅在産品上有了很大的創新，而且選擇在消費綜合體內開專櫃。這種消費綜合體帶來了巨大的人流，吸引來的每個顧客分攤到每個專櫃的評效也會比較高。這也是專賣店所不能做到的，也就是説專門賣一種産品，引流成本非常高，也就産生了“規模不景氣”。“以後這種連鎖專賣店的形態可能只會集中在特定的行業了，比如書店轉型書咖，跨界整合。”姬大鵬説，很多店也要學會隨波逐流，隨時尚的波，隨時代的流，發育出來更新的東西。