“鮮奶吧”管理有章可循
- 發佈時間：2015-09-03 07:32:44 來源：河南日報 責任編輯：羅伯特
本報訊（記者郭海方通訊員常存濤李彪）9月1日，記者從省食品藥品監督管理局獲悉，該局近日出臺《河南省現制現售生鮮乳飲品許可管理辦法（試行）》（以下簡稱《辦法》），全面規範現制現售生鮮乳飲品許可管理工作。
現制現售生鮮乳飲品是一種新型業態，主要是經營者以門店形式，直接將生鮮乳作為原料，經凈乳、殺菌、發酵等工藝，製成巴氏殺菌乳或發酵乳，供消費者現場即食消費。近年來，現制現售生鮮乳飲品的“鮮奶吧”在經營與監管方面缺乏配套的技術和監管措施，造成個別店舖存在奶源渠道不明、操作不規範和誠信意識不強等問題。
此次出臺的《辦法》就加強現制現售生鮮乳飲品監管明確提出了三項要求：現制現售生鮮乳飲品經營者需依法取得《餐飲服務許可證》後方可從事經營活動；申請餐飲服務許可在選址、加工經營場所、獨立操作間、食品存放、人員管理、食品安全管理制度和設備、工具、容器的材質及清洗消毒等方面應達到基本條件；取得餐飲服務許可的現制現售生鮮乳飲品經營者應當遵守有關規定。③9
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