茶樓自製健康甜品 吸引盛夏回頭客
- 發佈時間：2015-08-12 06:33:49 來源：杭州日報 責任編輯：羅伯特
本報訊（記者 柯靜 實習生 周怡然）盛夏時分，烈日炎炎，餐飲業和茶樓業不愁客人到府，但如何留住回頭客，是各商家思考的問題，自製健康食品倒成了一些店家的引客妙招。昨日，西湖邊湖畔居茶樓來了一群人，剛一落座，其中一位中年人就要求上一道甜品：“就是上個禮拜，週五中午，我們來喝茶時，給我們吃了一道甜品，綠色的，還有紅豆狀的。”
湖畔居不是喝茶的地方麼？怎麼要求上甜品？
原來，這位中年男子姓王，來自嘉興，上周因為航班延誤，和兒子兩人淩晨到了杭州後，就在武林路機場大巴附近定了個賓館，打算第二天的高鐵再回嘉興，第二天，看距離西湖近，索性打算在西湖邊逛一圈再走了，順便到湖畔居喝個茶，吃個點心。結果，他們就吃到了一道令他們難忘的甜品。一款紅豆沙狀的，一款抹茶色的，入口即化，清新無比。
王先生回去後，幾番和愛烘焙的老婆描繪，卻總是無法説清楚到底是款什麼樣的甜品。於是，王先生帶上全家，再邀上了2家好友，興衝衝地重返杭城，直奔湖畔居，於是便有了文章開頭的那一幕。
這到底是款什麼樣的甜品，讓這位吃貨不遠幾十公里趕來，只為一塊糕。湖畔居的負責人表情似乎有點尷尬：“説起來，還是偶然得之的一個創意。”
原來，湖畔居為了讓前來喝茶的客人品嘗到更加健康、有機的食品，嘗試各種各樣的手作茶點。今年剛入夏，他們在試驗一種日本豆腐的做法，這是年前一位日本客人提議他們嘗試做。但是，不知道是溫度問題，還是配方問題，總是以失敗而告終。突然有一天，茶點師突發奇想，把紅豆沙和抹茶粉一起溶進去，看看有什麼效果，沒想到，這款用木蓮籽擠壓出的汁水，加上冰糖，再加上虎跑泉水熬製做出來的豆腐甜品，口感驚艷。舀一塊放入口中，冰涼爽滑的感覺立刻在味蕾上蔓延開來。抹茶淡淡的苦味和桂花紅豆微微的清甜一掃夏日的黏膩，仿佛舌尖上的一陣清風。
其實，象湖畔居一樣，在杭城很多茶樓，很多餐飲店，都會自製一些健康有機的食品，這些不含任何人工添加劑，採用純天然的植物原料而製作的食物，往往也成了吸引吃貨遊客來杭州的一個重要理由。
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