自製雪糕 美味健康
- 發佈時間：2015-07-20 14:29:20 來源：今晚報 責任編輯：羅伯特
本報訊 （記者韓燕玲）入夏后，孩子愛吃冰涼甜甜的雪糕。如今市面上有各式各樣的雪糕模具可供挑選，家長不妨親自動手給孩子做雪糕，既能吃得安心，又增添生活情趣。本市糕點及冷食製作專業人士詹怡，介紹兩款簡單易學的雪糕製作方法。
牛奶雪糕
原料：奶粉60克、溫開水500克、生蛋黃2個、白糖30克、玉米澱粉25克、煉乳2湯匙。
做法：把奶粉用溫開水衝開並攪拌均勻，加入煉乳，攪勻後備用。把準備好的玉米澱粉、白糖倒入一個湯鍋中混合，一邊攪動一邊慢慢向鍋內倒入攪勻備用的牛奶，充分混合。把兩個生蛋黃放進湯鍋裏，繼續用勺子攪拌均勻，使蛋黃充分和湯鍋裏的溶液混合。用中火加熱湯鍋裏的溶液，一邊加熱一邊攪拌，最初會有大的氣泡産生，隨著不斷加熱，氣泡會逐漸消失，湯鍋裏的溶液也會變得黏稠，這時改為小火，越小越好。用小火加熱並繼續攪拌1分鐘左右，感覺溶液足夠濃稠了關火，自然晾涼後，將溶液均勻倒入雪糕模具中，放進冰箱冷凍室冷凍。吃之前，可先在室溫下放置一會兒，這樣雪糕才能順利脫模。
紅豆雪糕
原料：紅小豆200克、牛奶120克、玉米澱粉5克、淡奶油100克、白糖適量。
做法：提前把紅小豆用冷水泡半天，泡好後加兩倍量的水，並根據個人口味加入一定量的白糖，然後用高壓鍋煮至軟爛。取2/3煮好的紅豆，放入一塊紗布中，使勁擠壓出水分，製成紅豆沙。把牛奶、淡奶油、玉米澱粉、白糖放入湯鍋內混合均勻，用小火加熱，煮至快濃稠時，將準備好的紅豆沙加入湯鍋內，繼續攪拌至濃稠。這時將另外1/3完整的紅豆撒入鍋中，攪拌均勻，雪糕糊就基本完成了。最後自然晾涼後，倒入雪糕模具中，放入冰箱冷凍。取出來吃之前，參照牛奶雪糕的辦法即可。
此外，還可在雪糕糊裏撒些桂花幹或桂花醬，別有一番風味。
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