郭少雅

　　擁有世界蜂群九分之一的蜂群量、穩居世界第一的蜂蜜産量以及世界貿易總量四分之一的蜂蜜出口量，我國是當之無愧的養蜂大國。與此同時，我國養蜂業面臨著是“數量型大國”，卻不是“效益型強國”的尷尬局面：

　　中國蜂産品協會對2014年北京地區銷售的國産蜂蜜與進口蜂蜜價格進行了調查，國內1300個蜂蜜産品的蜂蜜均價為35.4元/500g，而進口蜂蜜的均價為305.5元/500g，是國産蜂蜜均價的8.6倍。

　　與之相對應的，是消費者對國內蜂産品的信心不足，“蜜蜂産蜜是不是都喂了白糖水？”、“超市貨架上的蜂蜜是不是都兌了糖漿？”，從量的擴張向質的提高轉變，是擺在我國養蜂業面前迫切需要解決的課題。

　　杜絕摻雜使假——

　　需要簡單可行的檢測方法

　　“摻雜使假”，被中國農業科學院蜜蜂研究所副所長彭文君認為是眼下影響蜂産品品質安全，擾亂蜂産品市場的主要因素。

　　目前已知的蜂蜜摻雜使假方法，一是往蜂蜜裏大量摻入糖漿等較低成本的糖類，或者乾脆以糖漿冒充蜂蜜；二是往蜂蜜或糖漿里加入防腐劑、澄清劑、增稠劑等添加劑，用“蜂蜜製品”冒充“蜂蜜”；三是在同樣為真蜂蜜的情況下，將價格低的蜂蜜摻入到價格高的蜂蜜中，以次充好。

　　蜂蜜的品質檢測呈現“道高一尺，魔高一丈”的局面——玉米糖漿和大米糖漿由於檢測方法已經成熟，添加量逐漸減少，但其他類型糖漿（小米、木薯、甜菜）和混合型糖漿的添加量呈現增加趨勢。

　　這同蜂蜜本身的天然屬性有關，蜂蜜本身的含糖量高達80%，除了糖和水分之外，礦物質、維生素、生物活性物質等成分的含量極少，可正是這些“極少”的物質，才是蜂蜜的價值所在。然而，受成本和效率影響，目前尚沒有適應消費者快速簡便地檢驗檢測蜂蜜特殊成分含量的方法，導致蜂蜜的摻雜使假情況不能得到有效遏制。

　　實現優質優價——

　　給生産環節留足利潤空間

　　從2011年到2014年，農業部共支援建設了13個“標準化養蜂生産示範”基地，開展技術指導和現場示範，推廣現代標準化養蜂生産技術。然而，一對夫妻帶一個徒弟，沿著花源“追花奪蜜”的轉地養蜂人依舊是我國現階段蜂蜜原料的主要提供者。

　　轉地養蜂人的“奪”蜜不僅體現在四季奔走追趕蜜源，還體現在很多養蜂人為了提高産量，將本該三四天乃至一星期才成熟封蓋的蜜按天割取，從而得到總量較大但品質遠不如成熟蜜的非成熟蜜，也稱“水蜜”。

　　天然成熟蜜在營養、風味和活性物質上同“水蜜”有著很大差別，但是其價值卻沒有在市場上得到體現。蜂蜜産品的利潤大多被流通領域所擠佔，留給養蜂和加工環節的空間非常小，“優質不能優價”，是養蜂人寧可頻繁耗費人力進行割蜜也不願生産成熟蜜的主要原因。

　　認識蜂産業的社會效益——

　　讓蜂産品回歸價值本位

　　2015年5月，美國白宮頒布了由美國環境保護局和美國農業部聯合起草的《關於保護蜜蜂及其他傳粉者的國家戰略發展規劃》白皮書，將蜂産業上升到國家戰略層面。

　　與之有異曲同工之意的，是早在1960年，朱德委員長視察中國蜜蜂研究所時寫下的題詞：蜜蜂是一寶，加強科學研究和普及養蜂，可以大力增加農作物的産量和獲取多種效益。

　　“蜂産品”只是養蜂業“多種效益”中的一種，卻長期以來被當做養蜂業的主要乃至全部收入。

　　“蜜蜂對於促進農民增收、提高農作物産量和維護生態平衡的重要社會、生態價值被嚴重低估。”是大多數蜂業研究者和從業者的共識。

　　美國擁有260多萬群的蜜蜂，近一半用於為農作物授粉。而且用於農作物授粉所産生的産值，一年大概是在200億美元，這個産值是蜂産品本身價值的143倍。蜂農在向果園和農作物農場主提供蜜蜂的同時，用於出租授粉所獲得的收入，佔養蜂總收入的50%。

　　而在我國，蜜蜂巨大的農業增産和生態平衡的綠色經濟價值被忽視，轉地養蜂人面臨的，是蜜源地收費、蜜蜂農藥中毒等多重壓力和風險。

　　好蜜需從容。唯有讓養蜂業的多重價值得到體現，讓蜂産品不再是養蜂人主要乃至唯一的經濟回報來源，妥善解決轉地放蜂人治安、收費、蜂産品銷售、蜜蜂農藥中毒、人蜂安全等困難。理順種植農戶和蜂農的資訊溝通渠道和利益分配機制，養蜂業才能得到健康可持續的發展，蜂産品品質才能從源頭上得到保障。