非遺美食走進環宇城
- 發佈時間：2015-06-09 07:29:25 來源：揚子晚報 責任編輯：羅伯特
6月6日，南京中海環宇城迎來一場令人驚艷的非物質文化遺産展演。本次非遺展演由江蘇省餐飲行業協會與江蘇小廚娘餐飲管理公司聯合主辦，雲集了淮揚菜中的絕活大師，為南京市民帶來了令人咂舌傳統絕活展示，包括整雞脫骨、蒙眼切文思豆腐等。現場設置了多道淮揚菜展示，讓更多人認識到淮揚菜的精神魅力，主辦方還為現場觀眾派發淮揚名點三色軟米糕。
江蘇小廚娘管理公司總經理王方浩表示，一直以來，小廚娘都以淮揚菜為主營品牌，將發揚淮揚菜作為己任，在淮揚菜人才培養和文化挖掘上都做出了極大貢獻。淮揚菜的魅力不僅在於其烹飪技巧，非遺文化更引人關注，小廚娘會更好地堅守與發揚淮揚菜，不僅要讓市民嘗到正宗傳統味道，也會更好地挖掘其文化內涵。這些非遺美食也將在小廚娘的各個門店供應，而且價格非常便宜，比如文思豆腐僅賣8元一份。
江蘇省餐飲行業協會秘書長于學榮介紹，目前中國淮揚菜在積極做申遺的準備。中國淮揚菜經過了幾百年的改進，菜係標準化、營養化，使現代人更健康、更長壽。通過老一輩廚師一代一代的傳承，在國際上享有很高的聲譽，現在人們的生活需要是低糖、低鹽、低油，而淮揚菜恰恰符合這幾點。如國宴用餐一直以淮揚菜為基準，在國際上，淮揚菜頗具地位，價格屬於高檔菜，它的清淡是最受大家喜愛的。謝高林
