薯片：因怒氣而來的美食
- 發佈時間：2015-05-23 08:32:13 來源：農民日報 責任編輯：羅伯特
薯片又名曰馬鈴薯片，就是把馬鈴薯切成薄片後，炸成酥酥脆脆的零食。它已成為世界上最受喜愛的零食之一，僅美國一年就要吃掉60億美元的薯片。有趣的是，相傳，它的産生跟一位廚師的怒氣有關。
1853年夏天，喬治·克倫(GeorgeCrum)在美國紐約度假勝地薩拉托加（Saratoga）的月亮湖旅館餐廳當廚師。餐館提供法式炸薯條，即把馬鈴薯切成條狀後油炸而成的食品，喬治通常按照標準的法國尺寸製作。
一天，月亮湖旅館來了一名為范德比爾特的海軍上尉（有些文獻稱是百萬富翁），認為廚師喬治做的炸薯條太厚，他不喜歡，因此拒絕付賬。於是喬治又做了一批薄一點的，但同樣不能讓他滿意。被激怒的喬治就決定教訓一下這位客人，他將馬鈴薯切成像紙一樣的薄片，油炸後變得非常薄、非常脆，以至於叉子都插不起來，還在到府撒上鹽巴。
然而，意外的事，客人非常喜歡這種淺黃色、像紙一樣薄的馬鈴薯片。隨後，其他客人也紛紛要求喬治為他們做這種薯片。從此，餐廳功能表上出現了一種名為薩拉托加的薯片，並成為當地特色食品。隨後，喬治開了他自己的餐廳，特色就是這種薄薯片。不久這種薯片被包裝並且出售，剛開始是當地，然後就風靡整個新英格蘭地區。但由於那時馬鈴薯要靠手工削皮和切片，無法批量生産。
到了二十世紀20年代，馬鈴薯削皮機的發明加速了這種薄馬鈴薯片的流行。一個南方的旅行推銷員赫爾曼·雷（HermanLay）幫助推廣了這種食品。他帶著皮箱在美國南部的雜貨店叫賣，隨後創立了以自己名字命名的公司——Lay's（樂事）。令他想不到的是，如今他的名字幾乎成為馬鈴薯片的同義詞。Lay's（樂事）薯片是第一個成功市場化的美國品牌。從1960年代開始，馬鈴薯片開始在全世界流行開來。
在密封包裝發明之前，馬鈴薯片是保存在大桶子或罐頭裏，在底部的馬鈴薯片常常會不新鮮或潮濕。之後LauraScudder發明瞭將兩張蠟紙燙在一起的袋子，從此創造了密封包裝並且保存馬鈴薯片的新鮮度到開封的時候。時至今日，馬鈴薯片都是以乾燥空氣充入膠袋後密封包裝，防止壓碎。
其實中國很久以前就已經有拿馬鈴薯製成薯片的歷史。在湖南的湘西地區，當地居民常將馬鈴薯切成薄片，晾幹後，經油炸後成為一道菜肴或者是給孩子的零食。只是做法簡單，且鹽添加得很少。宗荷
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