細節不講究小問題不少
- 發佈時間：2015-05-14 05:36:33 來源：錢江晚報 責任編輯：羅伯特
本報訊 星級酒店自助餐的眾多菜品中，造型漂亮、甜美可口的西點很受歡迎。昨天，杭州市市場監督管理局針對高檔星級酒店的冷熱加工糕點進行了專項監督抽驗。
此次抽驗預計抽檢10家次，抽驗必選品位擬定20個樣品，所抽樣品擬送杭州譜可檢測公司檢測。主要針對樣品的致病菌、添加劑等進行檢驗。不過，在整個檢查過程中，除了糕點本身，一些細節問題也被同時揪出，可謂拔出蘿蔔帶出泥。
在西湖邊的一家五星級酒店的配菜間，生食、熟食，蔬菜、肉類，所用的案板都嚴格區分，所用的刀具也都按規範消毒。但檢查人員發現，廚房記憶體放食鹽的容器是盛放過其他物品清洗後再利用的，容器外的標簽還是原來的樣子，並未明確標注實際記憶體物；存放添加劑的櫃子裏有一瓶保質期到今年3月的果綠色著色劑沒有處理掉；自助餐用的羊排解凍後包裝上的紙質標簽脫落，沒有再補上。在友好飯店，廚房的桌子上放著一桶已經用掉大半的哈根達斯冰淇淋，僅用保鮮膜封口，沒有冷藏；一個容器內裝著一大塊拆了包裝的黃油，蓋子蓋不上，也沒有冷藏；不少添加劑在拆了外包裝後存放在其他容器裏，容器外面卻沒有任何標識標簽。
據悉，此次抽檢的糕點樣本已經送檢，檢驗結果大約在兩周後公佈。 本報記者 馬焱 本報通訊員 蔡明亮 姜曉霞
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