■福州晚報記者 李永華 文/攝

　　福州人有吃年糕的傳統，在新春佳節吃上幾塊年糕，寓意著工作和生活一年比一年提高。閩清妹子李麗清大學畢業後放棄城市生活回到農村賣起了年糕。這些年來，她從做年糕起步創業，開辦工廠、尋找銷路、自創新品……4年來，她幾經挫折，如今年糕廠年利潤可達20萬元，慢慢摸索出一條致富路。

　　實驗兩三百次為創醇正“鄉味”年糕

　　“上大學時最怕的就是過年，因為別人家都團聚在一起吃年夜飯，而我們家卻要在鍋爐旁忙著做年糕。”李麗清告訴福州晚報記者，她的父親為了供三個孩子讀書，從2003年開始製作售賣年糕。那時候，每到過年年糕銷售旺季，全家人就要不分日夜趕工，幾乎每年都不能過一個完整的春節。“我們賣的年糕是我爸自創的，當時我們家的年糕在鄰近區域小有名氣，在旺季，我們那賣年糕的批發商都進購我們家的産品，供不應求。”

　　由於父親售賣年糕供三個孩子唸書十分不易，李麗清大學期間就想著早點畢業賺錢幫家裏減輕經濟負擔。畢業之初，她曾在一家公司呆過，過著朝九晚五的生活，但工資不高。看著父親的年糕越做越好，李麗清想把它推廣出去，讓更多的人知道。於是她辭掉工作回鄉創業，並説服家裏拿出了全部家當，在2011年辦起了年糕廠，正式開始創業。

　　“一件看似簡單的事，如果能夠認真做到極致，就十分不容易。”李麗清告訴福州晚報記者，創辦年糕廠初期，她和父親做了長時間的實驗。“年糕一籠一籠地蒸，又一籠一籠地倒掉，江西、江蘇、河北以及東北等地的十多種粳米、糯米都試過，為了找到滿意的口味，年糕實驗有兩三百次。”自創年糕供不應求秘訣是“貨真價實”

　　淘米、磨粉、倒漿、看火、包裝……做一塊年糕，前後需要十來道工序，淘米、磨粉、倒漿是個力氣活。“開始創業後，爸爸相比之前的小作坊模式，工作沒那麼辛苦，他只要把關原料，控制配比，其他的體力活都有機器和工人代工。”即便如此，李麗清認為做年糕也不能完全用機器代勞，用機器搗出來的年糕，沒有傳統手工製作的口感和品質。為了做出更醇正的“鄉味”年糕，除了在大米種類上進行篩選，她還從水質、水源上對比分析。

　　李麗清的工廠開在老家閩清東橋鎮山限村，2011年辦廠的時候，這個村子還沒有接上自來水，在他們四處尋覓水源的時候，無意發現用山泉水做出來的年糕口感特別好。説到年糕香甜軟糯不粘刀的原因，李麗清笑稱：“沒什麼秘方，就是用的所有原材料都是實實在在的。我們是以給家人吃的標準來生産年糕，沒有任何不良添加劑，都是純天然的鄉土食品。”

　　李麗清稱，他們家年糕的口碑越來越好，每年春節都是供不應求。“産品銷往福州周邊縣市，如今靠賣年糕，一年下來也可以賺十幾二十萬元，每逢旺季，有時候要連續48個小時工作以趕制年糕，創業雖吃了不少苦，但我不後悔。”女生創業更不易曾一次賠十幾萬元

　　做好年糕不那麼容易。創業初，為了調查清楚市場銷售情況，每天淩晨3點，李麗清都會和送貨司機一起從閩清趕往福州，就是為了聽取各銷售點的意見反饋。李麗清表示，要讓年糕打開銷路，市場調查很重要。“年糕什麼時候好賣，一個網點能賣多少，年糕是太甜了還是太鹹了，我要聽聽客戶是怎麼説的，以便改進。”

　　如今他們家的年糕的口感、品質都頗受好評，但他們的銷路還是局限在批發和代工。年糕又是季節性特別強的食品，需求量大的時間集中在春節前後，其他時間工廠生意慘澹。為了彌補生産空檔，現在他們除了年糕，還製作香芋糕、蘿蔔糕、清明粿、粽子等民間傳統食品。

　　李麗清告訴福州晚報記者，自己辦廠後，請了八九個工人，為了保證口感和品質，她不急於擴張規模和産量。然而，來自生意場上的一些打擊卻讓她很受傷，甚至曾讓她萌生退意。有一次，某經銷商找她預訂一批年糕進超市銷售，哪知道後來年糕難賣，造成積壓，經銷商跑路，要不回貨款，她因此一下子賠了十幾萬元。“在生意場上，我還是缺乏鍛鍊經歷，太容易相信別人。我認為女生創業要付出更多，往往要比別人更堅強、更有耐心。”