料酒，烹飪配角撐起産業
- 發佈時間：2015-04-23 04:33:43 來源：錢江晚報 責任編輯：羅伯特
本報訊 料酒，一直是家庭主婦的做菜配料，但別小看了這個烹飪中不起眼的配角，卻支撐起一個大産業、大市場。
在2015年首屆中國料酒産業發展高峰論壇上首次發佈了《2015年中國料酒産業發展藍皮書》，探討了中國料酒行業發展新趨勢。近年來，中國調味品工業迅猛發展，總産量超1000萬噸，其中料酒産業總産值350億元以上，成為食品行業中新的經濟增長點。預計，2015年料酒需求量將達到500億元以上。
在廚房料酒的使用量僅次於食用油，比醬油的量要大。料酒目前已經被劃入調味品的行列，而且向高級釀造料酒方向發展。“現在的料酒已經不再是低端黃酒的代名詞，生産企業在提鮮、提香等方面做了很多探索，”著名行業行銷專家陳小龍表示，“從國內市場來看，料酒行業的年增長率大概是20%，而高端料酒的年增長率超過了40%，而且未來還將保持高速增長。”
“網際網路+”時代下的傳承與創新成為國內相關食品行業專家們討論的熱點和焦點。以我省料酒唯一上市企業“老恒和”為例，去年開始進入電商領域，已在京東、淘寶、一號店等多個電商平臺上投入運營，銷售量迅速提升。 本報記者 陳學東
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