看芒果如何“72變”
- 發佈時間：2015-04-22 06:31:34 來源：南方日報 責任編輯：羅伯特
■巡城覓新
夏天來了，又到了吃芒果的季節。芒果到底有多少種吃法？如果你只吃過芒果布丁、芒果奶酪還有芒果果汁，那可真的OUT了。其實，美味的芒果早已成為泰式餐廳的人氣食材，它不僅可以生吃、涼拌、冰凍，還可以佐海鮮、燒牛肉，每一樣都混搭得有新意。
每年的4月到6月，正是吃芒果的好時節。芒果品種達20多種，有些適合生吃，有些適合入菜。而將芒果的花樣做得別有風味的，非泰國菜莫屬。走進東莞眾多泰國菜館，你也會發現，芒果居然會有如此多的吃法。
最吸引人眼球的莫過於鐵板燒。據悉，泰國人最愛的是把色澤青黃的芒果洗凈後冰凍，作為飯後果，但進入中國後，也有不少改良，比如可以做成“炒菜”。鑫泰泰國料理的大廚查先生告訴記者，鐵板香芒雞是食客比較愛點的一道菜。這道菜的特色在於雞肉外焦內嫩，芒果的鮮香味濃經鐵板的熱度傳入雞肉，使得芒果的濃郁鮮香與雞肉的鮮美融合，讓食客味蕾大開。
除了鐵板燒外，還可以與牛肉同炒，與魚相配，都頗具特色。
菜式推薦？？
○泰式瑪奇朵
選用新鮮芒果、泰國青檸、薄荷葉調配而成，芒果的鮮甜配上檸檬的清香，不僅養眼且別有一番風味。
○沙梅島青芒果燴魚
青芒果配上味道鮮美的魚肉，微酸中泛著絲絲甘甜，又略帶辣味。不過，如果不喜歡品嘗太多味道的“小清新們”，就要慎點哦。
○香芒炒牛柳條
牛柳條的鮮嫩和芒果肉的柔滑相得益彰，加上多色的配菜，頗為賞心悅目。
本版撰文：南方日報記者 劉慕華
本版攝影：南方日報記者 孫俊傑
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