“中華老字號”是指歷史悠久，擁有世代傳承的産品、技藝或服務，具有鮮明的中華民族傳統文化背景和深厚的文化底蘊，取得社會廣泛認同，形成良好信譽的品牌。

　　2014年6月以來，作為長期關注和研究“老字號”發展的政協委員和國家級科研項目主持人，我得以有機會深入到“老字號”密集的北京、天津、廣州、南京、杭州，以及河北省的石家莊、保定和唐山等地，走街頭、訪民間、下企業、進政府，了解“老字號”的生存、發展實情。

　　如今，“老字號”還走不走俏？在調研中，我發現不同的群體，都站在不同的角度，在評説著“老字號”。一位北京人説：家庭聚餐時，還是喜歡吃吃烤鴨，喝喝二鍋頭。在廣州的一家“老字號”腸粉店，一位老人對我説：他每天上午9點半都來這兒要上一碗；另一個高中生也説：這差不多是每天的早茶，吃完後正好上學去。在南京，一位剛剛跳完廣場舞的中年婦女説：旁邊那家“老字號”小吃（馬祥興菜館），既保留了過去的品種，也增加了不少新品種，緊挨著老店又擴大了營業場所，還能為年輕人舉辦各類風格的宴會。杭州的一些傳統“老字號”小吃店，生意也非常紅火，往往從早晨5點半一直開到晚上10點。這説明，事關民生的大量“老字號”不是沒有市場需求，也不是市場需求在萎縮，事實上，它們已經成為社區居民生活的一部分，消費者已經離不開“老字號”。

　　近年來，各地為支援“老字號”發展，相繼出臺鼓勵政策並撥付扶持資金，實際效果如何？在一家“老字號”醬菜廠，副廠長説：前幾年省裏下撥的50萬元，不知道如何花掉了，等審計時可遭了大難！當我有機會找到商務廳當時的負責官員時，他説：國家曾給省裏共下撥了1800萬元專款，剩下了幾百萬元沒往下撥，也不知道幹嗎用了。我再問：款的詳細用途、所起到的作用，你清楚嗎？他説：撥就撥了唄，沒管那麼多。現任的官員也説：關於“老字號”扶持政策，商務部發過文件，接到文件我就轉發文件；也沒有再撥過款項。這説明，一些地方執行文件精神比較粗糙，工作不精細，財政資金沒有發揮應有的效力；以文件落實文件，工作不實、漂浮；好的政策並沒有得到有效的貫徹，難以轉化為生産力。

　　在一家“老字號”飯莊，董事長和總經理讚美市領導：我們市長可好了，不僅給了我們廉價的土地，進行蔬菜基地建設；老店拆除後，還幫我們找新地方、協調租金。感恩之情溢於言表。同樣，一家“老字號”扒雞公司的董事長説：“政府積極協調銀行，讓我們獲得了2億元的貸款，其中5000萬元還是低息長期的。”可另一家“老字號”——“老萬寶”商場則沒那麼幸運，因城市道路改造，它已經成為老市民的記憶。當我尋訪到一位當年的職工時，她説：自從拆除後，一直沒有合適的營業場所，大部分員工下崗了。

　　“老字號”的存續和發展是我國商業文明傳承的重要內容，“老字號”不能消亡，也沒有理由消亡，應加大扶持力度，改進扶持方式。建議進一步尋訪民間的“老字號”，改普惠補貼為專項獎勵，同時引導“老字號”融入當代，在傳承經典的同時，走創新之路，使之適應和滿足當代消費者的需求。“老字號”的樓、堂、軒、齋、閣等，是一個城市文化底蘊、發展和沿革的見證，應著力保護。在城市改造進程中，地方政府應在原地段預留營業場所，並努力降低“老字號”的運營成本。只有全社會都積極行動起來，“老字號”才能持續走俏，永不過時。

　　（文 言整理）

　　《 人民日報 》（ 2015年04月15日20 版）