廣東省農業廳、畜牧獸醫局高度重視家禽集中屠宰工作，針對試點過程出現的問題和困難，多次組織召開專題會議進行會商，認真聽取有關專家以及養殖企業、場戶和屠宰行業、行銷業主的意見，加強與食安、衛生、工商、財政等部門的溝通協調，推進問題的解決。

　　深入調查研究 優化工作方案

　　按照廣東省政府工作部署，省農業廳負責牽頭制定《廣東省家禽集中屠宰、冷鏈配送和生鮮上市試點工作方案》，組織有關部門深入調研家禽養殖、交易、屠宰、肉品銷售等具體情況，聽取各方意見，並赴北京、浙江等地考察學習，結合本省實際，明確了全省家禽集中屠宰試點工作分階段推進、實行家禽代宰制為主的集中屠宰模式等具體工作思路，提出了階段性的工作目標，確定了組織機構、工作任務、實施步驟和相關部門的工作職責等內容，為試點初期的工作明確了方向，提供了工作指引。由於試點初期工作方案切闔家禽經營、屠宰和消費實際，充分考慮各方利益和工作需要，使得廣州、深圳和佛山市家禽集中屠宰試點工作得以順利平穩推進。

　　出臺“一令三規範”強化法制保障

　　省政府部署制定實施“一個辦法，三項規範”。“一個辦法”即《廣東省家禽經營管理辦法》（省政府令第206號），2014年12月15日正式對外公佈，並於2015年1月15日正式實施。“三個規範”分別是《廣東省家禽屠宰廠（場）設置指導意見》《生鮮禽加工經營衛生規範》《活禽市場建設指南》，與《廣東省家禽經營管理辦法》同步公佈實施。各相關職能部門結合自身工作，分別出臺了收費管理、市場改造標準、餐飲環節管理、城管執法職能、禽流感病毒核酸監測等配套管理措施，規範了試點工作實施。

　　加強宣傳發動 營造良好氛圍

　　充分利用各種媒體渠道，大力開展輿論宣傳，普及禽流感防控和生鮮家禽産品品質安全知識，促進市民逐步轉變傳統觀念和消費習慣，營造良好社會氛圍。一是配合省食安辦召開“一令三規範”新聞發佈會。在2014年12月15日《廣東省家禽經營管理辦法》公佈當天，面向各大媒體全面解讀“一令三規範”，使家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”工作深入人心，確保《廣東省家禽經營管理辦法》及其配套規範順利貫徹執行。二是強化網上網下宣傳。圍繞貫徹“一令三規範”，編印了宣傳工作資料3000本和小冊子5000份。利用畜牧獸醫相關媒體和網站，在省農業廳資訊網、動物衛生監督網、廣東獸藥資訊網等宣傳解讀《廣東省家禽屠宰廠（場）設置指導意見》的有關內容，讓社會了解家禽屠宰廠建設基本內容和要求。三是開展“屠宰廠開放日”活動。在廣州江豐家禽屠宰廠和清遠天農食品公司分別開展屠宰廠開放日活動，邀請消費者代表和媒體前往現場參觀、報道，親身體驗生鮮雞的製作過程。四是組織免費試吃生鮮雞活動。聯合養殖企業、餐飲業在多個酒家舉辦活動，組織市民免費試吃生鮮雞，增加了消費者對生鮮家禽産品的消費信心，營造了良好的社會氛圍。

　　強化工作督導 不斷改進工作措施

　　通過開會部署、印發通知和派出督導組進行工作督導，督促各地按照省政府工作會議要求的時間節點，抓緊謀劃，劃定限制交易的區域，規劃建設家禽集中屠宰廠和進行活禽市場改造，確保工作如期完成。指導各地農牧部門加強調查研究，廣泛收集群眾意見，及時調整完善工作措施，按照城區範圍、城鎮人口數量和現有供貨途徑等，綜合考慮轄區內家禽生鮮上市限制區的劃定和現有屠宰企業的升級改造，不斷優化工作方案，儘早制定家禽屠宰廠設置規劃報當地政府公佈實施。

　　穩妥有序推進 不斷擴大覆蓋範圍

　　廣州市擬在現有活禽經營限制區周邊進一步擴大增加海珠、天河、白雲區的部分地區形成連片的限制區，並於今年4月1日起正式實施。深圳市政府將福田、羅湖、鹽田、南山4個城區全部納入活禽經營限制區範圍。佛山市明確了全市家禽屠宰廠設置5-10家，由各區政府結合本地實際具體確定，家禽屠宰廠在5月30日前完成建設和備案工作。東莞市政府將從6月底起，在東莞主城區範圍內限制活禽交易。珠海、汕頭、韶關、河源、梅州、中山、江門等市完成本地區家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”工作方案起草工作。惠州市、清遠市初步擬定本地區活禽經營限制區域。其他8個地市也陸續啟動了“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”工作。

　　集中屠宰成效明顯轉型升級任重道遠

　　經過一年試點，轉營生鮮家禽産品使原活禽檔口的整體面貌大有改觀，檔口整潔、地面幹爽，市場環境衛生明顯改善，禽流感防控和衛生安全效果明顯。試點區域上市銷售的生鮮家禽産品實行“一證一標”準入標準，並將家禽來源、屠宰企業、屠宰時間、銷售企業等資訊錄入二維碼腳標，實現了生鮮家禽産品品質可控，來源可溯，生鮮家禽産品的品質安全得到有效保障。下一步，廣東省農業廳將按照相關要求規範，指導家禽批發市場屠宰點、現有家禽屠宰廠完善設施設備，增加生産能力，促進家禽屠宰場點轉型升級，保障生鮮家禽産品供應。同時，強化家禽屠宰檢疫監管，確保生鮮家禽産品品質安全。

　　廣東省農業廳供稿