微生物技術生産高品質食用油
- 發佈時間：2015-04-07 03:31:55 來源：科技日報 責任編輯：羅伯特
科技日報訊 （劉曙甲 劉志偉 余藝）近日，由武漢輕工大學何東平教授研發的利用微生物（藻）生産、提取高級食用油技術，獲得湖北省科技進步一等獎。嘉必優生物工程（武漢）有限公司、武漢星辰現代生物工程有限公司、武漢博特爾油脂科技有限公司等企業近三年採用該技術，累計實現新增銷售産值11.9億元，新增利潤1.43億元，新增稅收8535萬元，出口創匯1268萬美元。
何東平介紹，所謂微生物油脂，就是利用産脂微生物，經微生物工程技術生産出含有油脂的菌體或藻體，再通過油脂工程技術提取和精煉出的油脂。他的研究首次篩選出高産脂突變菌（藻）株，並對其進行了改良，根據其形態發育特徵、高産和生長髮育規律，調整了培養基營養和發酵過程中接種量、溫度、攪拌速度、通氣量等條件。
據了解，微生物油脂與人們日常食用的菜籽油、大豆油相比，富含γ-亞油酸（GLA）、δ-氨基-γ-酮戊(ALA)、二十碳五烯酸(EPA)、花生四烯酸（ARA）等多種不飽和脂肪酸，這些不飽和脂肪酸是人體必須的，對成年人的健康極其重要，嬰幼兒與青少年的身體、智力發育與這些不飽和脂肪酸直接相關，而菜籽油、大豆油等油脂中含量很少，甚至沒有。目前，該油脂主要用於嬰幼兒乳品、果汁、烘焙食品以及添加到食用油脂中。
何東平説，發展微生物油脂，不受氣候條件限制，不與糧食生産爭地，且原料充足，生産週期短，産品品質穩定可控。隨著微生物油脂生産成本降低，這種高級食用油進入家庭的時間不會太遠。
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