本報記者

　　據我國腫瘤治療專家的最新研究，不良的飲食方式和人口老齡化，是我國近年來癌症發病率快速上升的兩大主要因素。這一觀點，得到了中華中醫藥學會腫瘤分會委員、杭州艾克（種福堂）、武漢艾克中醫院院長孫彩珍的贊同。她認為，幾乎絕大多數的癌症，都與飲食不當有關。“所以，我們提倡——腫瘤病人要吃粗茶淡飯。”她説。

　　粥油是極好的“淡飯”

　　如何定義“粗茶淡飯”？“20年來，每當有新病人來，問我應該補點什麼，我總是説，回家準備一口大鍋，一次放上2公斤以上新米，慢慢熬成一鍋粥，粥上面有一層膏油一樣的米糊，你要堅持每天早上空腹喝上一大碗。這個粥油，就是極好的‘淡飯’。”孫彩珍院長説。

　　粥上面那層細膩、粘稠的米糊，中醫叫做“米油”，民間叫“粥油”，杭州人叫“粥引湯”。這層粥油，很多人不知道，其實滋補力很大，所以行內也有“粥油賽參湯”的説法。人參湯大補元氣，但不是人人適合，要吃人參湯必須與中醫生商量。但粥油不同，它沒有任何禁忌，家家能燒，人人能吃，怎麼吃也吃不壞。

　　據孫彩珍介紹，中醫認為，大米味甘性平，具有補中益氣、健脾和胃的作用。用大米熬粥，有很大一部分營養進入湯中，其中尤以粥油中最為豐富，是米湯的精華，滋補力之強，絲毫不亞於人參、熟地等名貴的藥材。清代趙學敏寫的《本草綱目拾遺》中記載，米油“黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋陰之功，勝於熟地”。清代醫學家王孟英在他的《隨息居飲食譜》中則認為“米油可代參湯”。

　　“粥油”怎麼喝？孫彩珍提供的辦法是：最好空腹，而且加入少量食鹽，因為它可以起到引“藥”入腎的作用，以增強粥油滋補的功效。

　　“熬粥所用的米必須是優質新米。要想獲得優質的粥油，煮的時候最好用小火慢熬，而且不要添加任何佐料。”

　　説到腫瘤病人的飲食，孫彩珍院長認為，一個普遍的誤區就是病人過多地吃水果。吃水果對身體有好處，但“水果一籮筐，不及粥油一大碗！多吃水果不僅不能有效地改善病情，而且如果一味多吃水果，肚子會被水果填得飽飽的，結果連飯都吃不下了，這樣反而會影響康復的進程。”

　　多吃米仁不喝酒

　　腫瘤病人，特別是有腹水的病人，不宜多吃水果。那應該多吃什麼呢？“宜多吃米仁、小米、小赤豆、冬瓜等利濕健脾的東西。這樣能使尿量增加、腹水減少。腹水消失後的兩個月內，飲食仍要以植物類蔬菜、米飯為主，盡可能多吃利濕健脾的食物，不吃發物，也不要吃動火之物，以免消化道出血。”孫彩珍院長“粗茶淡飯理論”的第二點是：多吃米仁不喝酒。

　　她説：常有病人問我一些民間草藥如大葉青、小葉青（一種蛇藥）等可不可以吃？我認為這些草藥過於寒涼，久服易傷脾陽，使胃口下降，所以不宜久服。還有的問藤梨根能不能吃？我説你肚子裏還能裝得下？吃點不要緊，但最好還是把胃留給米仁、小米，因為利濕的食物對於治療腫瘤是有益處的。

　　“再一個就是不飲酒。我們從來不主張腫瘤病人飲酒。酒這個東西啊，對腫瘤治療是沒有好處的。”

　　食物宜忌須牢記

　　幾乎所有醫生，都會告訴病人在飲食上應當注意哪些問題。患者第一次到孫彩珍擔任院長的杭州艾克（種福堂）、武漢艾克中醫院看病，會拿到一張食物宜忌表，上面寫清楚哪些食物可以吃，哪些食物暫時不能吃或者永遠不能吃。在暫時不能吃的食物中，包括了雞、雞蛋、糯米、酥餅、栗子、牛肉、蝦、蟹等等日常生活中一不小心就會碰到的食物，共有20種之多。

　　據孫彩珍介紹，忌口是中醫治病的一個特點，歷來醫家對此十分重視。“實踐證明，忌口是有一定道理的。因為我們平時食用的魚、肉、雞、蛋、蔬菜、瓜果、醬、醋、茶、酒等普通食物，它們本身都具有各自的性味，對疾病的發生、發展和藥物的治療作用，都會産生一定影響。”孫彩珍説，至於民間説的“發物”，中醫按其性能分為6類：如姜、蒜等發熱之物；蝦、蟹等發風之物；辣椒、胡椒、高溫膨化食品（如爆米花）等發火之物；還有參茸、胎盤等補益膩滯之品，都在忌口之列。

　　為了説明忌口的重要，孫彩珍院長舉了兩個例子：比如腸腫瘤患者，有的病人大便以後還想大便，肛門下墜感很嚴重，那我們就用升麻，因為升麻有“升托”之性。但如果飲食不忌，如吃生冷或油膩或大補的東西，升麻就會失去作用。再比如肺腫瘤，咳嗽痰中帶血，中藥就用涼血止血藥物，方中加用川貝、仙鶴草、制龜板、制鱉甲。但如果你吃辣椒、胡椒、膨化食品，那藥效肯定不明顯。

　　讓人不解的是，糯米為啥在孫彩珍嘴裏也成了不能吃的食物？孫彩珍的説法是：腫瘤病人服藥期間往往濕重，而濕重體質應當忌口糯米食品。另外肢體酸疼的，糯米也需要忌口，所以最好別吃或少吃粽子、湯糰這些糯米做的食品。