■福州晚報記者 謝充靈 文/攝

　　近幾年食品濫用添加劑的問題越來越受重視，很多市民都對食品添加劑沒有好感，甚至是談添加劑色變，於是，為迎合市民“天然食品”的需求，不少食品生産商都大打反添加劑牌，市面上聲稱少添加劑甚至“零添加劑”的食品越來越多。不過在接受福州晚報記者採訪時，專家表示，食品添加劑並不一定是用得越少越好，相反有些食品如果不使用食品添加劑還容易造成營養成分的流失。

　　迎合市民需求食品流行反添加劑

　　近日福州晚報記者在走訪市場時注意到，如今越來越多的包裝食品都加入了反添加劑行列，比如不少飲料，就稱不加香精、不加防腐劑，從配料上看，與其他同類産品比，僅少添加了甜蜜素、安賽蜜等幾種食品添加劑，但價格卻貴了許多，250毫升裝的賣3.5元，比同類産品貴了1元。另一種飲料也稱不添加糖、色素和防腐劑等，配料上僅標明有純凈水和果汁濃縮汁。還有一些陽春面，也在産品包裝上稱不添加防腐劑、色素等，配料上僅標有小麥粉、水、海精鹽和聚丙烯酸鈉（增稠劑），而其他同類産品除了這些配料，還有酸度調節劑碳酸鈉。

　　在調味品中，這種現象更是普遍，據福州晚報記者的觀察，這種産品佔了近一半。比如醋，很多就稱不添加醋精、不添加色素、不添加防腐劑等。還有料酒稱不添加人造色素、不添加防腐劑等，但從配料上看，和其他同類産品比，僅少用了谷氨酸鈉等2種食品添加劑。醬油也不例外，甚至有些産品稱是“零添加劑”，不添加味精、防腐劑、香精、甜味劑、色素等，配料上僅標有水、大豆、小麥粉、食用鹽、白砂糖和酵母抽提物等幾種，而其他同類産品也僅多了谷氨酸鈉、甘草酸一鉀等兩種或三種食品添加劑，但“零添加劑”的食品價格卻比其他的貴了一倍甚至兩倍。

　　福州一些超市相關負責人説，現在在市民心中，不管是哪種食品的添加劑都不會是好東西，認為最好是都不要用，越少使用的就越接近天然，所以在購買時很多市民都會先看産品的配料表，發現使用了很多食品添加劑的就放棄購買，相應地，那些承諾不使用防腐劑等的産品也更受歡迎，這樣的産品整體銷量通常也會比那些更多使用添加劑的好很多。專家：食品添加劑並不一定越少越好

　　“部分産品噱頭的成分可能更多些。”業內人士説，生産者這樣做最主要就是迎合消費者，讓消費者更放心。其實有些食品僅多用了一兩樣食品添加劑，並不等於它就添加了色素或者防腐劑，但並不一定要特別在包裝上給予説明。

　　福建省食品添加劑工業協會專家説，因為大家對食品添加劑的名稱比較陌生，看到食品中用了這麼多添加劑，會有點擔心，這是正常的。不過食品添加劑在食品中的運用非常廣泛，起的作用也非常大。可以説，如果沒有食品添加劑，就沒有現代食品加工業的繁榮發展。

　　福州市食品工業研究所相關專家也告訴福州晚報記者，正因為大家對食品添加劑不了解，再加上部分生産企業亂用濫用，所以對食品添加劑産生的很多誤解，像之前的三聚氰胺、蘇丹紅等其實根本就不是食品添加劑，國家也是明確規定不得在食品中使用的，但自三聚氰胺等事件發生後，很多人就把各種食品添加劑一棍子打死，認為食品不安全很多都與食品添加劑有關。

　　“其實食品並不一定是添加劑使用越少越好。”福州市食品工業研究所這位專家説，比如有些食品生産後要馬上食用的，就可以不用添加劑，但如果需要一定時間的保質，那就得使用相應的食品添加劑了，否則就不利於長途運輸、異地銷售等。可以不用添加劑的還有一些情況，比如産品工藝提升了，新的技術可以讓産品有更好的品質或更長時間的保存期；還有部分産品本身的特性，比如有些醬油可以抑制微生物的生長，有可能就不添加相應的防腐劑或食品添加劑。

　　據介紹，有些食品如不使用食品添加劑反而不利於産品保持相應的營養成分，比如很多食品極容易氧化，會造成營養成分的缺失甚至産品變質。還有很多食品如不使用食品添加劑，口感也會比較差，像醬油就可能會比較鹹。所以食品不添加食品添加劑不等於就是純天然保健食品。

　　福州市食品工業研究所的這位專家表示，目前國家對食品添加劑的監管力度在不斷加大，只要食品企業遵循《食品安全法》等相關法律法規，在生産過程中按照國標《食品添加劑使用標準》規定的限量範圍合理使用食品添加劑，就是安全的。