英組織調查連鎖店 一餐含鹽等同一天的量

　　吃一頓兒童快餐，就足以打破孩子每日鹽攝入量的上限！英國一慈善機構16日發佈的調查，揭開了快餐店食品“太鹹”的驚人數據。

　　這家名為“鹽與健康共同行動”（Cash）的慈善機構，對23家知名連鎖店中的218款兒童餐進行了抽樣調查。結果顯示，超過四分之一的樣本食物中含鹽量都達到了2克，為四歲以下兒童一天建議的鹽攝入量，也就是説比4包薯片含鹽量還高。

　　而根據英國《每日郵報》公佈的數據，漢堡王的一款套餐以含鹽量達到4.6克，成為含鹽量最高的食品。這一數字，為1-3歲兒童每日建議鹽攝入量的2倍多。而十大最鹹兒童餐中，漢堡王就有兩款食品上榜。

　　今晨，法晚記者嘗試採訪漢堡王總公司，不過，截至記者發稿時仍未收到回復。

　　食鹽過量

　　漢堡王一個套餐

　　含鹽量相當於九包薯片

　　這一慈善機構受主流醫生支援，這是其首次對23家店的218款食品進行調查，其中漢堡王的素豆漢堡配小薯套餐（音譯）含鹽量最高，每份4.6克的含鹽量相當於4-6歲兒童每日建議鹽攝入量的155%。《每日郵報》稱，這一數字已經相當於九包薯片的含鹽量。

　　此外，上榜的“十大最鹹兒童食品”還包括當地的Hungry Horse、Loch Fyne Seafood & Grill以及Beefeater等店的食品。

　　根據其發佈的調查結果，快餐店中的食品含鹽量仍然讓人擔憂。抽樣中29%的食物含鹽量超過2克，是一個四歲以下兒童一整天鹽的建議攝入量；7%的食物含鹽量超過3克，是七歲以下兒童一整天建議的鹽攝入量。

　　調查稱，據估計40%的家長每兩周就會帶孩子外出吃飯，而假設一個3歲兒童平日都按照建議量每日攝取最多2克鹽，但是每個月吃兩次漢堡王的素豆漢堡配小薯套餐，那他們一個月就會多攝入5.28克鹽，一年下來就多攝入 63.36克。

　　埋下隱患

　　孩子從小“鹽上癮” 增加患高血壓可能性

　　“鹽與健康共同行動”機構主席、倫敦瑪麗皇后大學心臟病專家格雷厄姆·麥格雷戈教授表示，有很多依據都表明，兒童日常食譜對其日後飲食習慣影響非常大。不應該讓孩子在吃飯時攝入過多的鹽，因為這可能會導致他們“鹽上癮”，從而一生“偏愛”鹽。而這將增加孩子成年後患高血壓的可能性，從而增加中風和心臟病發作的風險。

　　這一機構營養師新力婭説:“這簡直是快餐館的一個醜聞，因為很少有餐館會認真地去對待減少含鹽量這件事，尤其當我們意識到孩子的健康可能處於危險之中的時候。”

　　而路透社一篇最新報道稱，紐西蘭科學家的一項調查研究顯示，兒童患哮喘也同漢堡類快餐食品中的含鹽量較高有很大關係。

　　報道稱，研究人員對1321名年齡介於10歲至12歲的紐西蘭少年食用漢堡食品的頻度和患哮喘症的比例進行研究後發現，與基本不吃漢堡的少年兒童相比，每週至少吃一次漢堡食品的孩子患哮喘的比例高達75%，出現呼吸困難症狀的比例高達100%。因此，兒童患哮喘症的比例和他們吃高含鹽量的漢堡類快餐食品的頻度有一定關係，過多食用易患哮喘。

　　公司回應

　　已經減少食品中含鹽量

　　“鹽與健康共同行動”機構稱，在其調查的23家店中，只有5家簽署了英國衛生署的協議，承諾減少其食品中的含鹽量。另外一些店則堅稱，已經減少其食品中的含鹽量。

　　一位漢堡王公司的發言人表示：“公司在世界各地銷售的産品中，已經成功地減少了含鹽量。”

　　今天上午，法晚記者聯繫到漢堡王北京公司，不過其工作人員以相關問題需與漢堡王上海總部聯繫為由，拒絕了採訪。此後，記者多次嘗試致電漢堡王上海總部官網上公佈的電話，均無人應答。

　　記者從漢堡王門店了解到，漢堡王在北京進駐逾30多家門店，兒童套餐目前銷售的有三款，分別是小皇堡、洋蔥圈加豆漿或果汁；鱈魚堡、洋蔥圈加豆漿或果汁；美式脆雞堡、洋蔥圈加豆漿或果汁。

　　專家解讀

　　觳橢形何含鹽高？

　　今天上午，國家高級公共營養師、首都保健營養美食學會理事富裕在接受《法制晚報》記者採訪時表示，含鹽量過高在快餐行業中是非常普遍的現象，在中國也不例外。這主要是因為鹽在食物中不僅能起到調味變鹹的作用，同時商家更多地利用的是它可以改善口感、提高肉類品質的這一特點。

　　富裕稱，食物口味變重了以後，就會掩蓋食材不夠新鮮的缺點，進而商家可以有效地控製成本，比如用非常新鮮的食材製作漢堡，花費成本10塊錢，那麼用成本較低但不是很新鮮的食材，就可能只需要8塊錢，這其中鹽就起了很大的作用。另一方面，食品口味偏鹹，還可能會提高商家附屬産品的銷售，比如飲料。

　　北京居民鹽攝入量已經超標？

　　富裕表示，就像成年人一樣，兒童在長期食用含鹽量過高的食物後，就會導致“鹽上癮”，而其直接會影響到兒童味蕾退化，進而導致厭食，並且對腎臟造成嚴重負擔，久而久之還會影響生長髮育。因此一般6歲以下的兒童都不建議頻繁地吃快餐。

　　富裕告訴記者，食鹽過量已經成了影響健康的主因之一，特別是成年人群體。對於兒童健康問題的影響還不明顯，但是，絕對要重視進而改善這一問題。

　　根據中國居民膳食指南裏提出的內容，每天攝取鹽量建議不要超過6克，但北京居民每人每日食鹽攝入量平均為12.7克，從這個數字上我們看到已經超過了一倍。雖然不能説中國是鹽過量受害國之一，但是攝鹽過量而造成高血壓等症狀發病率攀升，從這一點來説，對我們造成的危害是很大的。