近半數不粘鍋涂層厚度較薄、耐鹽水腐蝕性差、蒸發殘渣嚴重超標……3月11日，江蘇省質監局發佈不粘鍋産品品質抽檢報告，僅有31%批次産品符合國家相關規定，主要不符合項目為涂層平均厚度、耐鹽水腐蝕性、蒸發殘渣、高猛酸鉀消耗量、部分重金屬。

　　近年來不粘鍋受到了越來越多消費者的青睞。市場上不粘鍋産品種類繁多，價格跨度較大，品質參差不齊，不粘鍋的涂層安全性令人擔憂。

　　本次抽檢共在專賣店、超市、批發市場採集樣品42批次。經檢驗，13批次符合國家相關標準，符合率為31%。涉及到的品牌有SwissDiamond、Tescoma、蘇泊爾、愛仕達、炊大皇、康龍、中康等，産地包括瑞士、捷克、浙江、廣東、河北，産品的價格區間從12.8元/只到538元/只不等。品質基本與價格呈現正相關，不超過100元的符合率為22.2%，100～300元之間的不粘鍋符合率為50%；300元以上品質較好，符合率為100%。

　　負責本次抽檢的蘇州市質檢所工程師劉麗霞表示，總體上從材質來看，鋁基不粘鍋品質優於鐵基不粘鍋；從涂層來看，特氟龍涂層優於其他涂層；從使用性能來看，不粘鍋不宜用於製作酸性食物，不要高溫使用，宜在中低溫使用。

　　“檢測顯示近半數不粘鍋涂層較薄。”劉麗霞介紹，涂層厚度太薄，涂層的耐磨性、耐刮劃性、耐腐蝕性較差，在使用過程中涂層易起皮、脫落，出現腐蝕銹斑，鍋具的使用壽命縮短。

　　另外一項較為嚴重的問題是不粘鍋耐鹽水腐蝕性較差。實驗顯示，為經鹽水煮沸靜置後，涂層大面積起皮、脫落，以及腐蝕生銹。

　　劉麗霞表示，檢測終不粘鍋涂層衛生性能不容樂觀。其中，高錳酸鉀消耗量及蒸發殘渣(水)超標、蒸發殘渣嚴重超標(不符合率54.8%)、重金屬鉻Cr(4%乙酸)超標、氟(F)超標。

　　這一系列檢測項目的超標，對人體具有一定危害：高錳酸鉀消耗量表示可溶出的所有有機物質的總和，這些有機物質被人體直接吸收會造成危害。蒸發殘渣進入人體會對健康産生不良影響，此外殘渣還會直接影響食品的色、香、味等食用品質。同樣，鉻雖是人體的必需微量元素，但鉻在人體內超標就適得其反，危害人體健康。氟過多對神經系統、消化系統、泌尿系統、內分泌和免疫功能等都會産生一系列不良影響。

　　最後，劉麗霞建議，購買不粘鍋最好選擇鋁合金不粘鍋，選購時應仔細觀察涂層表面，涂層應光滑。從不粘鍋的製作材料以及安全考慮，最好不用來製作酸性食物，也不要用來高溫煎炸食物。“不粘鍋的安全使用溫度應不超過250℃，如果幹燒或油溫超到250℃，不粘涂層就可能受到破壞，釋放出有害成分。”(楊顏慈)