一年多時間，黃燜雞米飯在本市遍地開花，幾乎每一條街上不出百米就能看到一家，而且在寫字樓、學校等用餐需求大的地方，黃燜雞米飯更是“如影隨形”。其中有加盟連鎖店，也有本地老闆自創的品牌。

　　在位於南樓地鐵站附近的一家黃燜雞米飯，記者在中午用餐時間看到，雖然店面不大，但生意非常紅火。店內店外所有的餐桌均已爆滿，而且還有不少顧客打包帶走，消費者以學生為主，少部分是在附近上班的公司職員，而且團購價頗有“性價比”，雙人餐32.9元、單人餐16.9元。

　　據不完全統計，本市目前約有500家經營黃燜雞米飯的餐館，一家餐館就只有一道菜，這樣的“單店單品”咋就遍地開花了？某餐飲管理諮詢公司負責人解釋説，對於經營者而言，黃燜雞米飯將中式快餐“極簡化”，易學易會好經營，滿足“剛需”市場；對於消費者來説，15元至20元適中的價格，就是一頓有肉有菜有飯的快餐，購買方便、價格合理。

　　迅速火爆之後，更多的經營者“跟風”開店。對此，市烹飪協會會長季寶華表示，黃燜雞米飯屬於小成本創業，模式簡單、門檻低、回本快，很容易被模倣和複製；即使較為知名的品牌，加盟費便宜的只有五千元，貴的也不到兩萬元。正是因為這個原因，黃燜雞米飯不斷擴張。但是由於品牌不同、配方不同，口味與標準也就參差不齊。

　　記者調查發現，黃燜雞米飯雖然火爆，但已經隱憂初現，不少餐館正在悄悄轉手，更有店面直接關門歇業。記者以打算開店為名，諮詢某餐飲管理諮詢公司，負責人周先生告訴記者，市面上的黃燜雞米飯分屬不同的加盟總店，加盟費、管理模式都不一樣，但僅就這麼一道菜而言，口味都差不多。當被記者問及“一窩蜂而上導致不少關店”時，該負責人坦言，“經營戶産能過剩、消費者審美疲勞，的確也是不爭的事實。”

　　對此，一位剛剛“盤店”的經營者總結了此次教訓：黃燜雞米飯的模式就像前兩年的麻辣燙、6年多前的土掉渣燒餅，很多餐飲業的中小投資者一窩蜂而上，瞬間店舖林立。但是，消費者的新鮮感一過，部分店舖可能面臨轉型或倒閉。因此，沒有創新的“跟風”，有的時候只是華麗的冒險，小本創業者還需三思而後行。

　　專家直言，“滿城儘是黃燜雞”也從側面反映了“中式快餐”發展的諸多短板。現在不少經營者存在急功近利的心理，市場流行什麼就做什麼。餐飲管理諮詢公司也在推波助瀾，創立餐飲品牌的目的就是為了賺加盟費，並無長遠發展的打算。當年的“土掉渣燒餅”、“一元烤腸”、“烤豬蹄”等中式快餐都曾紅極一時，雖然遍地開花，但難逃“速生”之後“速滅”的命運，消費者新鮮勁兒一過，風靡一時後便黯淡收場。