網上隨機購買的39份蛋糕，竟有11件不符合標準，不合格率高達28.2%。2月14日，上海市食藥監局約談了相關企業和網站的負責人，並對無證照的食品生産經營單位立案查處。

　　上海市食藥監局強調，冷加工甜點生産經營單位應取得“糕點類”、“其他類(冰點心)”等相關食品生産經營的許可資質，方可經營。

　　部分網站外送無“冷鏈”

　　上海市消保委進行了比較試驗，在20家網站隨機購買了39件樣品，價格從138元至450元不等。檢測重點除了依據國家標準對菌落總數、大腸菌群、色素、甜味劑、防腐劑等指標以外，還包括目前消費者關注度較高的熱量、脂肪、糖、碳水化合物等健康指標。經檢測，39件樣品中有11件不符合標準，不符合率為28.2%，主要問題集中在菌落總數、大腸菌群、色素等方面(具體問題見相關連結)。

　　據介紹，蛋糕在其生産過程中如果環境衛生不能滿足要求，或者操作器具、人員消毒不徹底、物流配送環節無法保持“冷鏈”，易造成微生物超標。消保委對相關網站的配送方式進行調查時發現，有的網站使用電瓶車、私家車、計程車配送蛋糕，連基本的冷藏包、乾冰等措施也沒有。

　　據悉，本次微生物超標的10件樣品均為冷加工蛋糕，如果在配送環節中無法保持其“冷鏈”，微生物超標就可能會給消費者帶來健康隱患，如甜派網站銷售的産品從生産企業到門店，再到消費者手中經過了多個物流環節。

　　部分蛋糕電商只充當平臺

　　針對上海市消保委曝光的網售蛋糕問題，上海市食藥監局副局長顧振華表示，本市食藥監部門已接到消保委抄告的相關比較試驗結果，並於2月14日上午約談了相關企業和網站的負責人，將立案查處其中無證照的食品生産經營單位。

　　顧振華介紹，目前上海從事在網上銷售蛋糕的經營主體主要有兩類：一類本身是蛋糕生産加工企業，通過網際網路的模式銷售自産的蛋糕；另一類則純粹是網路平臺，通過平臺收取訂單後，派發給一些小規模的蛋糕企業生産加工，最後再以平臺的名義發貨。

　　對於後一類網路平臺，目前相關法律法規屬於空白，大多數蛋糕電商不需要任何食品生産經營許可，從業者甚至連基本的食品安全常識都不懂，就能開網店做生意，的確存在很大的隱患。即使要查處，許多電商自稱是第三方平臺，只提供虛擬的“經營場地”，其經營主體又往往難以確定。

　　為此，上海市食藥監局近期下發通知，要求加強冷加工甜點食品安全監管工作。市食藥監局強調，冷加工甜點生産經營單位應取得“糕點類”、“其他類(冰點心)”等相關食品生産經營的許可資質，各級食品藥品監管部門應嚴格按照相關類別食品生産經營的許可要求實施許可。

　　網購蛋糕的主要問題

　　●有6款標稱“無糖”的蛋糕，碳水化合物含量均高於標準(均達20g/100g左右)，其中在窩夫小子網站銷售的標稱由上海立標食品有限公司生産的“南瓜無糖蛋糕1號”，經檢測含糖量達到5.54g/100g。

　　●INCAKE網站上銷售的標稱由上海馥松食品有限公司生産的“無添加蔗糖蛋糕”，宣稱此款産品是“喜歡低脂肪低熱量食品人士的最愛”，經檢測其脂肪含量為28.6g/100g(參照國標對“無糖”和“低脂肪”的定義：碳水化合物應點0.5g/100g的産品才能稱為“無糖”；脂肪點3g/100g的産品才能稱為“低脂肪”)。

　　●39件樣品中，有10件樣品的微生物超標，其中9件樣品大腸菌群超標，1件樣品菌落總數超標。

　　●一些網站銷售的蛋糕色彩鮮艷，一個蛋糕中有七、八種顏色，色若彩虹。抽查中發現，西西麥諾網站(www.sicimano.com)銷售的彩虹蛋糕/細細溫柔(此為網站標示)，經檢測在蛋糕坯中有禁止使用的檸檬黃、日落黃色素。

　　●有6家網站經營者資訊不清，如YISCAKE網站(www.yis-cake.com)標稱企業名稱為易式食品有限公司，而工商登記系統中無法查詢到這家企業的實體資訊。