超市麵食當天做當天賣
- 發佈時間：2015-02-18 13:29:34 來源：今晚報 責任編輯：羅伯特
近兩日是各大超市全年客流的最高峰，記者昨日走訪本市多家大中型超市看到，賣場內人頭攢動異常熱鬧，熱氣騰騰的自製熟食更是備受市民歡迎。而貨架上的各種超市自製麵食是否新鮮、超市如何處理到期熟食、操作間是否衛生等一系列問題，更是消費者最關注的。為此，記者深入超市熟食自製區，探秘其食品安全管理的真實細節。
昨天，記者走訪家樂福、華潤萬家、物美、人人樂等多家大中型超市了解到，近幾天的日客流量比平時增長至少4倍，各門店備足了節日食品供市民選擇。由於現在人們很少在家蒸饅頭，因此超市各種主食的制售量比平時增長1至3倍。在家樂福超市海光寺店，記者跟隨生鮮處熟食部負責人趙劍，一起抽查貨架上的自製熟食，趙劍告訴記者：“為了滿足顧客需求，我們加大了供應量。饅頭、餅、麵條等麵食的保質期只有1天，如果有剩餘，我們會在閉店前3小時左右對其進行打折促銷，一般都低至五折左右，所以不少顧客會專門趕在打折時段購買。”他拿出一份報損記錄，繼續説道：“如果打折後仍有剩餘，會在當日閉店前半小時至1小時，由4個部門的工作人員共同對當日到期的相關食品進行報損，並按照規定進行處置。”他表示，這樣可以相互監督，確保到期未售的食品下架退市，更好地保障食品安全。趙劍説：“食品安全無小事，不能放過任何細節。我們每天不斷自查，而且總部還會來人進行抽查，一旦發現問題，會嚴格按照內部相關規定處理。”
記者隨後又來到超市的熟食售賣區和操作間，正巧碰上超市管理人員在抽查。據了解，相關管理人員每天都要對食品銷售區內外、操作間等處，開展不定時的分時段抽查，為的是監督相關廠家和工作人員要時時刻刻注意食品安全問題。確保消費者購買熟食更加放心、安心。記者看到，檢查人員在檢查時非常仔細，絕不放過任何一個犄角旮旯。
同樣在華潤萬家超市採訪時，工作人員告訴記者，春節期間，為了確保食品安全，超市的品質控制部門加大了檢查頻次和巡查力度。
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