昨天，金華小夥小范終於康復出院了。他在家附近的一家小麵館連吃了一個星期的面，居然亞硝酸鹽中毒了。一查原因，原來是面裏的雪菜沒有腌透。

　　金華中心醫院的醫生和浙大的教授都説，腌菜、臘味等在腌制後的2-10天內，亞硝酸鹽含量很高，可千萬別吃。而腌制20天之後，亞硝酸鹽含量就會相對比較低，可以放心食用。

　　不過，腌菜、臘味含鹽量高，容易引起血壓升高，導致胃癌，建議大家少吃，而是要多吃對身體有益的新鮮蔬菜。

　　連吃了一週小麵館的面

　　小夥亞硝酸鹽中毒了

　　這事，還得從兩個星期前説起。

　　小范是蘭溪人，20歲出頭，在金華市區上班。

　　那天，小范剛好輪休，就約了朋友逛街。沒想到，逛著逛著，小范突然闌尾炎發作，到醫院做了手術，住了5天院，出院時，醫生囑咐他回去後要好好休養，儘量吃流質的食物。

　　小范還是個單身漢，父母又在外地，朋友照顧了他兩天后，他覺得自己可以獨自應付，就讓朋友回去了。

　　至於吃飯的事嘛，他的住處樓下就有家麵館，味道還蠻不錯的。

　　此後的一個星期裏，小范天天都來這裡報到，生炒牛肉湯麵、豬肝面、小排面……功能表上的湯麵，幾乎都被他吃了個遍。

　　小范還有個癖好，愛吃腌菜，尤其最近胃口差，所以他每次都囑咐老闆往面裏多加點雪菜。

　　小范覺得，麵食養胃，而且他聽醫生的話，吃流質的湯麵，這身子骨肯定很快就會康復了吧。

　　可萬萬沒想到，上週末夜裏，小范突然覺得頭很痛、呼吸費力，還吐了一地。再看看身上，皮膚都發紫了。

　　小范慌了，連忙打了120，最後被送到了附近的金華市中心醫院。

　　急診科醫生一看到他，咦！小夥子好面熟啊，前不久剛來住院過啊，這回又怎麼了？

　　經過診斷，小范這是亞硝酸鹽中毒啊。

　　罪魁禍首是沒有腌透的雪菜

　　醫生説，腌菜最好少吃

　　好端端的，怎麼會亞硝酸鹽中毒？

　　一番追問下去，問題就出在他每頓吃的麵條裏都有腌制的雪菜。

　　“那雪菜肯定沒腌透。”急診科醫生盛孝燕説，剛腌制沒幾天的雪菜亞硝酸鹽含量相對較高，如果這時候食用就容易引起中毒。

　　金華一位餐飲業老闆告訴錢江晚報記者，他們店裏的腌菜都是自製的，很暢銷，經常這批還沒腌透，那批就已經賣脫銷了。所以，有時候等不到足夠長的腌制時間就得拿來做菜了。據他了解，金華許多小飯館、麵館都是這麼做的。

　　盛醫生提醒大家，哪怕腌透的腌菜，含鹽量也很高，吃多了容易導致血壓升高，而且會刺激胃黏膜，導致胃癌，平常最好少吃或不吃。 如果吃過腌菜後，出現口唇青紫、頭痛、頭昏等症狀，就有可能是亞硝酸鹽中毒，要儘快到正規醫院就診。