黑木耳越黑越正宗嗎
- 發佈時間：2015-01-21 03:31:45 來源：農民日報 責任編輯：羅伯特
黑木耳被譽為“素中之王”，具有很高的營養價值，但專家提醒消費者，一些不法商販經常使用墨汁等將普通地耳染黑冒充黑木耳，或者施用化學製劑硫酸鎂浸泡以增加黑木耳的重量，因此黑木耳並非越黑越好，消費者應通過辨色、聞味等方法仔細鑒別。
據專家介紹，真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的，而地耳是黃褐色的，用硫酸鎂浸泡過的木耳則兩面都呈黑褐色。同時，從味道上來看，黑木耳的味道很自然，有股清香味，而摻假的木耳有墨汁的臭味。把經過“加工”的“黑木耳”泡在清水中，水很快就會變成墨黑色。此外，真木耳嚼起來清香可口，而經過硫酸鎂浸泡過的木耳則又苦又澀，難以下咽。
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