王守偉解讀福喜過期肉檢驗合格：檢驗項目有限
- 發佈時間：2015-01-13 17:08:00 來源：中國經濟網 責任編輯：羅伯特
中國經濟網北京1月13日訊 （記者 王一）"福喜所使用的過期肉檢驗合格，但是檢驗合格為什麼救不了福喜？因為我們所有檢驗項目是有限的，它不能夠涵蓋我們食品安全全部的內容。" 北京食品科學研究院院長、中國肉類食品綜合研究中心主任、國家肉類加工工程技術研究中心主任王守偉在有中國經濟網協辦的2014年食品安全熱點科學解讀媒體溝通會上表示。
"福喜事件"發生後出現為福喜"喊冤"的聲音，指出按照現行食品安全國家標準所涵蓋的項目檢測福喜使用的過期肉，結果都是合格的。王守偉表示，福喜事件的性質是一起違反《中華人民共和國食品安全法》的食品安全事件。目前我們所有檢驗項目是有限的，它不能夠涵蓋我們食品安全的全部的內容。對於食品的保質期的延長，特別是我們生肉的産品，微生物或者酶在一定情況下會發生裂變，但是裂變的結果和産物對我們人類健康是否造成危害，目前在我們的認知的水準條件下，還不能夠一一明確。因此，採取保質期的辦法是目前解決這個問題最有效風險控制的手段之一或者措施之一，這也恰恰證明了我們人類的認知水準是隨著我們的技術或者科學的進步不斷提高的。
