大石橋社區：自創蒸菜最搶鏡
- 發佈時間：2015-01-13 09:33:27 來源：金陵晚報 責任編輯：羅伯特
□金陵晚報記者 吳穎
1月10日下午，“社區食神爭霸賽”走進玄武區大石橋社區，現場13位社區“神廚”代表參加了大賽，他們將最實惠最美味的家常菜搬上臺。
10日下午兩點多，大石橋社區活動室裏人頭攢動，首先由該社區居民自發組織的民樂隊給大家帶來二胡、琵琶、笛子等樂器的聯合演奏。這邊表演才結束，那邊“廚神”們已經陸續做好各種準備。
首先上臺的三位阿姨帶來的菜品是“蟹黃蛋”、“青椒幹子肉絲”和“馬鈴薯四季豆”，這三道菜一齣鍋，就被現場觀眾品嘗一空。“這個蟹黃蛋就是在雞蛋里加上生薑米粒，除了去腥外，冬天多吃姜可以暖胃。”現場的李阿姨品嘗後連連叫好，稱自己學到一道新菜品。
製作工藝較為複雜的“藕夾肉”，參賽阿姨帶到現場的是半成品，“現場條件有限，電磁爐不太會用，應該是先把藕夾過油炸，再加醬油紅燒，最後淋上勾芡過的糖醋汁。”看似麻煩的一道菜，口味確實受歡迎，十來個藕夾被一搶而空。
作為現場唯一一道非炒制的菜品——牛奶乾貝蒸蛋娃娃笑是本次活動中最搶鏡的菜品，成品一齣鍋，阿姨們都爭先掏出手機拍照以學習。原來這道菜是在草雞蛋中加入純牛奶，“用牛奶取代水，蒸出來的口感就有點像布丁一樣鮮嫩。”許阿姨介紹，“乾貝如果提前半個小時泡發口感會更好。”由於時間倉促，原本用來裝飾的紫菜，許阿姨也臨時用火腿腸來代替，此外，還用胡蘿蔔製作了娃娃臉的眼睛和鼻子，“這道菜學會了可以做給家裏小孩吃了。”現場不少阿姨連連稱讚許阿姨這道自創菜品。
經過長達1個多小時的PK，最終選手肖阿姨以一道“薺菜小蛋餃”奪得本場“社區廚王”稱號。光大銀行南京分行鼓樓支行的王專行長也為獲獎選手頒發由光大銀行提供的禮品。
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