海刀魚搶先上市，市民競相嘗鮮
- 發佈時間：2015-01-07 06:31:29 來源：揚子晚報 責任編輯：羅伯特
揚子晚報訊 （記者薄雲峰） 昨天是農曆的小寒節氣，原本在清明前後才在市場上出現的刀魚，已在江寧眾彩批發市場上出現蹤影。攤主介紹，這是在浙江舟山海域回溯到錢塘江的刀魚，拿到南京市場就是讓市民們能提前嘗鮮，每斤售價180元。而水産專家則認為，根據刀魚的生長習性，由於目前水溫還很冷，這些不可能是長江刀魚，而是海刀魚。
在市場上記者看到，這些刀魚身形修長，好似柳葉刀。魚體銀白，魚脊和魚鰭處略微發黃，魚鱗光亮完整，外形確實很誘人。按照大小不同，每條1.2-1.4兩的，每斤40元；每條1.5-1.9兩的，每斤80元，每條2-2.4兩的，每斤售價180元。優惠的價格吸引顧客選購嘗鮮。記者把所拍的刀魚圖片發給南京市水産科學研究所周國平所長辨認，根據記者的描述，周所長判斷這是海刀魚。刀魚是一種洄遊魚類，每當春季，刀魚成群溯江而上，形成魚汛，是春季最早的時鮮魚。我國的刀魚分為三種，從海裏洄遊回長江的是“江刀”，味道最鮮美，清明前在鎮江、泰興、江陰、張家港等市的長江水域中均可捕獲。前三年，清明前的江刀價格最高曾飆升到每斤3000元，普通市民基本“望刀興嘆”。
周所長坦言，刀魚還有兩種，在近海捕撈的是“海刀”；洄遊到太湖、洞庭湖、鄱陽湖的是“湖刀”。在太湖流域裏，小的湖刀，當地人稱為“小毛刀”，味道也很鮮美。不過，由於現在長江口網具太多太密以及以前過度捕撈，造成江刀數量稀少。現在即使清明期間，市場上也大多是“湖刀”和“海刀”。不同刀魚肉質鮮嫩程度雖然略有差別，但清蒸刀魚的味道依然鮮美。
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