北京百年老字號爆肚馮傳人馮廣聚昨晚逝世
- 發佈時間：2014-12-30 19:29:00 來源：新京報 責任編輯：羅伯特
新京報快訊 (記者 陳瑤)北京著名小吃、百年老字號“爆肚馮”的第二代傳人馮廣聚先生因肺部感染于昨晚9點31分在北京宣武中醫醫院逝世，享年82歲。
馮老先生因腦溢血曾先後在天壇醫院、廣安門醫院治療半年，其兒媳張女士稱馮老最後走得非常安詳。
目前，北京3家爆肚馮分店正常營業，業務未受影響。“爆肚馮”由馮廣聚的祖父創建於清光緒年間，其父傳承祖業，將“爆肚馮”遷至前門外門框衚同，期間“爆肚馮”成為清宮禦膳房專用肚的特供點。
馮廣聚是爆肚馮第二代傳人，自幼跟父親學習烹飪手藝。他從小生活在大柵欄，魯迅、巴金、丁玲等都曾是門框衚同的常客。20世紀50年代政府推行合作化與公私合營，爆肚馮和門框衚同的其他老北京小吃都關閉了。馮廣聚進工廠當了一名車工。
1985年，在全家人的共同努力下，“爆肚馮”在原址重新開張。多年來，馮老對老北京的小吃傳承問題非常看重。先後找到了年糕錢、月盛齋、恩元居、豆腐腦白、德順齋、奶酪魏、小腸陳、茶湯李、門框褡褳火燒的後人，有的老字號在他的幫助下重新開張。
“爆肚馮”先後在北京開了3家分店，1999年馮廣聚建立了“爆肚馮餐飲服務有限責任公司”，“爆肚馮”成為註冊商標。現在，“爆肚馮”已經傳到第四代，馮老的6個兒子中有4個在經營“爆肚馮”，其中3人各管一個分店，1人擔任公司法人。他的孫子輩也已大學畢業，工作之餘經常到店裏幫忙，打算接父輩的班，把“爆肚馮”的事業傳承下去。
