臨近歲末，又到了南京灌香腸和腌肉的最佳時節。

　　位於江寧區的江蘇潤恒物流發展有限公司下屬的潤恒肉品批發交易市場，眼下每天豬肉的交易量，已經達到2000頭左右，迎來了傳統的旺季。

　　“每天，南京人吃的豬肉，有三分之一是從潤恒肉品批發交易市場出來的。因此，潤恒的肉品流通追溯體系平臺建設，顯得尤為重要。”市商務局相關負責人説。

　　據了解，在商務部門的積極協調和推進下，潤恒肉品批發交易市場的流通追溯平臺，從2011年開始啟用。目前，每天都有相當可觀的溯源數據，從潤恒的溯源平臺出發，通過南京市肉菜追溯管理數據中心，傳輸到國家商務部的中央溯源數據平臺。

　　劉同月，如今是潤恒肉品批發交易市場招商部的相關負責人。調任招商部之前，市場的肉品配送交易管理系統，一直由他在負責。

　　據他介紹，每天淩晨兩三點，老百姓熟睡之際，正是市場交易最為繁忙的時候。來自山東、河南等地的白條肉，會在這個時間點陸續運抵市場交易。經過駐場動檢部門工作人員檢查，拿到動檢合格證後，經營戶就會到劉同月辦公室刷卡，把相關進貨資訊錄入平臺。菜場肉販來買肉，只要選好豬肉，完成交易後，也會來到劉同月辦公室，刷一下溯源卡。該肉販所批發的豬肉的相關資訊，就會傳輸進溯源卡。與此同時，該肉販可以拿到一張《南京市肉品銷售憑證》。在這張紅色憑證上，有豬肉批發商和肉販的名字，還有肉販所在農貿市場的名字，以及此次豬肉的交易數量、日期等資訊。回到菜場，肉販把這張憑證給菜場管理人員，然後再刷溯源卡，相關資訊就全部錄入菜場的流通溯源平臺。

　　“為了做好追溯工作，我們要求來批發肉的菜場攤主必須先刷卡，然後才能拿到紅單子。因為菜場只有拿到紅單子，才會允許他們進場銷售，所以，攤主們也都很自覺。每天我們的上報數字也是非常及時的。”劉同月説。

　　筆者從市商務局市場秩序處相關負責人處了解到的資訊，也進一步證實了劉同月的話。據介紹，國家商務部每個月都會對全國肉菜流通追溯體系建設試點城市的各重點節點的溯源數據進行匯總、分析和排名。潤恒肉品批發交易市場的上傳數據，排名基本穩定在前三。

　　“肉類追溯系統，能夠記錄肉類從源頭到餐桌的一系列資訊，從養殖、屠宰、加工到物流等資訊都將記錄下來。通過溯源小票，消費者可以查到這些肉品的所有環節，食用起來更放心。對肉類企業來説，從生産配送到加工全程可追溯，這也是一種監督。如果出現問題，執行監管部門也能夠根據追溯系統，迅速查出是哪個環節出了問題，從而大大提高執行效率。因此，追溯系統的建立，不論是對於普通消費者還是食品企業本身，或者職能部門來説，無疑是三贏的局面。”市商務局相關負責人説。新宇