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來自丹麥的舌尖新寵

  • 發佈時間:2014-12-23 15:31:35  來源:羊城晚報  作者:佚名  責任編輯:羅伯特

  

Erik先生介紹工廠
Danisa丹麥當地超市陳列
生産線一角
丹麥丹尼詩工廠外觀

  説起丹麥,第一印象便是聞名世界的丹麥童話。在代表丹麥的眾多象徵性事物中,不得不提的便是擁有誘人風味的丹麥曲奇。2014年4月丹麥女王瑪格麗特二世的訪華活動中就有丹麥曲奇的身影。許多丹麥家庭都會自己製作曲奇,用來款待貴賓。事實上,很多曲奇公司都是由家庭手工製作發展起來的。現在,去到世界上很多國家的首都都能買到丹麥曲奇,為全世界人們所喜愛。

  中國餅乾市場新貴

  ——Danisa皇冠丹麥曲奇

  《中國日報》的一篇有關丹麥曲奇類産品在中國市場的研究報道稱,儘管近年中國餅乾市場增長速度有所放緩,但其中黃油曲奇餅乾業務卻持續保持著高增長地位,以Danisa皇冠丹麥曲奇為代表的高端曲奇餅乾正成為中國餅乾市場增長的新動力。

  確實,筆者也留意到,目前國內各大超市的高端曲奇頗受消費者歡迎,貨架前顧客絡繹不絕。某超市工作人員介紹,目前市場上銷量最大的是一款名為“Danisa皇冠”的丹麥曲奇。

  探秘Danisa

  出於探究丹麥曲奇風靡全球的原因,近日,筆者來到丹麥,目睹了當地琳瑯滿目的曲奇種類,其中同樣可以看到Danisa曲奇。隨後,聯繫了當地Danisa曲奇廠商——丹麥丹尼詩特色食品有限公司(DANISH SPECIALITY FOODS APS),説明來意之後,對方邀請筆者前往公司所在地考察。就這樣,從首都哥本哈根抵達位於丹麥北部的小鎮Stφvring,走訪了鎮上的丹尼詩公司的工廠,和負責人就曲奇的文化及發展進行了交流。

  熱情的丹尼詩CEO Erik Bresling先生接待了筆者一行。Erik先生向我們介紹:“Danisa”丹麥曲奇的優勢在於多個方面:FSSC22000食品安全標準、秉承傳統的製作工藝、獨特的配方等等,但關鍵原因則是對於原材料的嚴格把控。為了保證最純正的口感,Danisa曲奇的原料大都來自世界各地優質原料的生産地。

  Erik先生告訴我們,位於Stφvring的丹尼詩工廠生産的産品主要供應歐洲部分地區。當筆者追問到Danisa曲奇好吃的原因時,同行的食品工程師Bent先生作出了解答:“秘訣在於其傳統的丹麥配方,最關鍵的則是黃油的配比和原料的揉和。我們並不一味追求黃油含量,更注重恰到好處的綜合配比,可説是‘黃金比例’。”筆者問道為什麼在其他國家同樣能見到Danisa曲奇時,這時,Erik先生神秘一笑:早在20世紀80年代,丹尼詩公司已率先預感到丹麥曲奇的全球化發展趨勢,特別是對亞太市場前景的看好,因此早早地將全球化生産計劃提上了日程。Danisa曲奇的原材料來自世界不同産地,全球化生産的重點便在於如何保證優質原材料的及時供給;此外,龐大的生産能力也是必不可少的條件。經過慎重評估,最終決定在亞太地區與擁有30多年食品生産經驗的跨國食品巨頭——MAYORA集團合作,在其印度尼西亞的工廠進行Danisa曲奇的生産。

  同一個品牌,同一個品質

  “印度尼西亞的工廠和丹麥的工廠生産的Danisa曲奇是否會有區別?”筆者追問道,Bent先生肯定的答到:“沒有區別”。MAYORA集團同樣具備國際化生産體系,同樣採用丹尼詩公司獨有的製作工藝及配方。而且由於地理位置的關係,原材料進口所需要的時間大大節省,新鮮程度也隨之提升,生産效率進一步提高。“比如作為原材料之一的黃油,從紐西蘭採購運至丹麥,路程有幾萬公里,需要數十天。成品完成後再從丹麥運至中國同樣有兩萬公里路程,需要50天左右;而將在印度尼西亞生産的成品運往中國則只需要短短的5~10天。正是因為全球化和MAYORA集團,Danisa丹麥曲奇才能供往全世界110多個國家和地區,才能讓更多人品嘗到正宗丹麥曲奇的美味。”

  參觀結束後,筆者一行來到當地市場。筆者看到,Danisa曲奇在超市隨處可見。Erik先生告訴我們,Danisa曲奇在國外的人氣也很高,紐約、倫敦、東京、上海等各大城市都有其身影。筆者不由地再次感嘆這一枚小小曲奇席捲全球的魅力。

  圓滿結束了一天的訪問,Erik先生跟筆者一行作了道別,“我渴望不久的將來,能在中國本土也生産我們的Danisa曲奇。”

  後記

  如今,“丹麥曲奇”成為了丹麥的一張美食名片走向世界,就像比利時的巧克力、日本的壽司等等,已在全球範圍內形成一種固有的美食觀念。“丹麥曲奇”這四個字也已演變為此類曲奇類産品的總稱,其中的“丹麥”二字象徵著一種態度、技藝和品質,而非簡單地代表産地,是一種獨一無二的丹麥Style。可以説,無論産自何處,只有帶有這種“丹麥DNA”的曲奇,才可稱之為“丹麥曲奇”。

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