家中有個小菇園 不出家門嘗新鮮
- 發佈時間：2014-12-17 01:31:14 來源：科技日報 責任編輯：羅伯特
■科學與生活
很多市民喜歡在家中種些花花草草，以體驗種植樂趣。其中，不少市民想在家中的陽臺栽培食用菌，但總是不得要領。食用菌喜歡陰暗的環境，並且對濕度要求嚴格。北京農學院生物科學與工程學院的張國慶副教授説：“家庭栽培食用菌的方法很簡單，只需買好蘑菇的菌棒，每天澆點兒水，放在家中較為潮濕、陰暗的環境下過幾天就能長出來了”。這樣足不出戶就能品嘗到新鮮的蘑菇了。
如果栽培靈芝、雲芝等木質化菌，作為小盆景擺放在家中，具有很高的觀賞價值。由於屬於木質化菌，成熟後對環境的要求並不苛刻，只需保持乾燥即可，這樣放幾十年都沒有問題。很多市民可能會比較擔憂食用菌的病蟲害問題。家庭栽培屬於小範圍種植，並不追求産量，病蟲害問題並不嚴重。
如果出現菇蚊、菇蠅等小昆蟲，張老師建議在屋面挂一張黃板，由於昆蟲喜歡向黃色聚集，因此利用物理方法將蟲子粘住，從而進行蟲害治理。如果出現病害，比如食用菌表面長出其他小菌株，那麼菌棒也就廢了，只能扔掉，否則會污染其他食用菌。需要注意的是菌類並不同於植物，它與人類的呼吸方式一樣，同為吸收氧氣放出二氧化碳。
當前市場上存在著種類繁多的食用菌，市民對各類食用菌的挑選原則感到困惑。其實各類食用菌都有其獨特的挑選竅門，比如香菇，如果見到菌蓋是向裏收斂，説明這時蘑菇比較好，而當向外翻轉時已經老了，這時會釋放孢子，其口感也就不好了。因此對於香菇的挑選市民需要選擇菌蓋厚，並且向裏收斂的。
杏鮑菇並不是越大越好，標準的杏鮑菇在10—15cm左右，捏的時候會感到特別硬，這時食用口感最佳。長大後是軟的，這時已經長老了。
木耳，由於現在的栽培工藝多為小孔單片。因此需要挑選外形小，顏色發黑的，這樣泡製後肉會比較厚。而針對於市場上一些不法商販將食用菌染色的現象，張國慶教給大家一個小竅門，通過觀察食用菌顏色的方法便可辨別食用菌是否被染色。如果是被染過色的蘑菇，顏色發暗白色，而沒被染過色的食用菌是正常的白色。例如我們日常食用的銀耳，如果顏色特別白，很有可能是被硫磺熏過。為了安全，建議市民在食用之前對食用菌進行充分浸泡。（趙夢傑）
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