吃的蔬菜從哪來？豬肉出自哪個屠宰場，養殖戶是誰？如果知道了這些資訊，消費者一定會吃得更放心。而要了解這些資訊，肉菜流通追溯體系就是最好的幫手。從2011年6月開始，南昌市被列為全國第二批肉菜追溯體系建設工程10個試點城市之一，經過三年的建設，南昌市肉菜追溯體系已初步建設，百姓餐桌食品安全有了更好的保障。

　　在推進大型超市、屠宰場建設肉菜追溯體系的同時，南昌市將加快推進相關批發市場的肉菜追溯體系建設。從目前情況來看，批發環節能否實現電子結算是肉菜流通追溯體系中的關鍵環節。12月8日，記者從江西省商務廳獲悉，該廳將引導南昌市重點推進南昌市主要農産品批發市場——南昌深圳農産品中心批發市場建成電子結算系統，打通肉菜追溯體系建設的“最後一公里”。

　　保障食品安全的終端

　　從2010年開始，商務部、財政部分四批在全國50個大城市開展試點建設肉菜流通追溯體系，探索利用現代資訊技術管理市場，實現肉菜産品來源可追溯、去向可查證、責任可追究的目標，從而增強我國食品安全的整體保障能力。2011年南昌市被列為全國第二批肉菜追溯體系建設工程10個試點城市之一。截至目前，該市已對50多家大型超市、屠宰場、集貿市場配備肉菜追溯電子秤，在全市近50家標準化菜市場啟用電子溯源秤。

　　肉菜流通追溯系統以肉類、蔬菜為重點，採取索證索票、購銷臺賬的電子化手段，實現肉類蔬菜來源可追溯、去向可查證、責任可追究。該系統覆蓋肉菜産地、生豬定點屠宰場、蔬菜批發市場、菜市場、超市、採購單位等各個環節，從源頭的生産過程、中間的檢驗檢疫到流通環節，都能在系統中查詢。“肉菜追溯體系通過肉菜追溯系統平臺、一張IC卡、一桿電子追溯秤、一張小票便可實現肉菜的源頭追溯，意味著市民在超市、菜場買回肉、菜，都能查詢到它由哪兒來、由誰賣到自己手中。”江西省商務廳市場秩序處處長王健介紹。

　　建立肉菜追溯體系後，消費者在超市買一塊肉，把選好的肉放在電子追溯秤上，按下幾個按鍵後，它就會“吐”出一張小票，上面除了有這塊豬肉的基本資訊以及攤位號之外，還有一串追溯碼和一個政府相關職能部門的投訴電話。有了這個追溯碼，消費者可以在市場專設的觸摸屏上查詢到這塊豬肉的産地、生産情況、用藥情況、流通環節情況和檢驗檢疫等資訊，保障食品安全的終端，“保衛”了百姓餐桌安全。

　　電子結算是關鍵環節

　　肉菜流通追溯系統電子追溯秤可不是一台簡單是電子秤，它其實是一台集計量稱重、列印憑證、無線通訊、電子結算、數據存儲為一體的終端設備，通過與物聯網技術的“嫁接”，它已經成了肉類、蔬菜流通追溯體系中的關鍵一環。

　　不過，肉菜流通追溯體系建設仍面臨一些困難和挑戰。從前期試點情況看，批發環節能否實行電子結算是制約追溯體系建設運作的關鍵。

　　2013年4月，商務部公佈全國首批24家電子結算重點聯繫市場名單，南昌深圳農産品中心批發市場是其中之一。“在追溯體系建設過程中，我們會同南昌市商務局，多次找到市場（南昌深圳農産品中心批發市場）的管理方，提出在已經向市場內商戶發放了電子溯源秤的基礎上，建議加快市場內的電子結算系統建設，打通最後環節，以配合全市肉菜追溯體系建設需要。但非常遺憾市場管理方遲遲未見行動。”王健分析認為，主要原因可能是市場管理方對電子結算和追溯體系認識不到位，動力不足，其次擔憂推進這一體系建設會造成部分商戶流失等。

　　王健表示，江西省商務廳正在指導南昌市商務局研究採取兩種方式，推進南昌市肉菜追溯體系建設“最後一公里”的貫通。一是經做工作，市場管理方認識到位，就建議市場建設“圈存圈提”模式的電子結算系統，合肥周谷堆農産品批發市場就使用的是這一模式，目前該市場成功經驗被全國推廣。這種模式對市場的要求比較高，要求市場進行封閉式運作，不允許市場有現金流通，全部使用一張卡進行交易，這種模式可為市場沉澱大量的資金。

　　如果市場管理方暫時還不願意建設電子交易系統，就可能採用第二種模式，即銀行業模式，這種模式就是開放式的，由政府給市場的每一個商戶提供一台電子追溯秤，將銀行卡與流通卡合二為一，市場交易雙方只要憑藉這樣一張卡就可以完成交易，同時肉菜的來源等詳細資訊及數據上傳，實現來源可追溯、去向可查證、責任可追究。“電子結算系統的建成有利市場交易的安全性、便捷性、可追溯性，對市場管理方、商家及消費者的安全都可以得到保障，也有利政府部門及時有效掌握市場交易資訊的真實性數據，對調控物價和市場保供應將起到積極的推動作用。”王健説。