哈爾濱百年菜肴“鍋包肉”有了Q版推廣形象
- 發佈時間：2014-12-06 15:55:49 來源：新華網 責任編輯：羅伯特
新華網哈爾濱12月6日電（記者王松）6日，一場別開生面的發佈會在哈爾濱市老廚家飯店舉行，百年傳統菜肴“鍋包肉”以“鄭大廚”“杜道臺”和“瓦西裏”3種Ｑ版形象，在它“誕生”的餐館亮相，這道地方名菜首次擁有了自己的推廣形象。
據了解，“鍋包肉”由老廚家字號創始人鄭興文首創于光緒年間。當時，哈爾濱最高行政機構——濱江關道（俗稱“道臺府”）經常宴請外國賓客，尤其是俄羅斯人。為順應外賓口味，道臺府主廚鄭興文1907年幾經實驗，把原來鹹鮮口味的焦炒肉片改成甜酸口味，又把原配料蔥、姜、蒜換成水果，如此一來深受外賓喜愛。為了區別兩道菜肴，鄭興文按照烹調方法稱新菜為“鍋爆肉”，由於外國人在點菜時對“爆”字發不準音，讀成了“包”音，久而久之就成了今天的“鍋包肉”。
據老廚家道臺食府第四代傳人鄭樹國介紹，“鄭大廚”“杜道臺”和“瓦西裏”三種Ｑ版形象分別以“鍋包肉”創始人鄭興文、道臺府首任道臺杜學瀛以及俄羅斯人形象為創作雛形，三款形象均以卡通形式展現，活潑有趣，容易被人記住。這三款形象就是整個“鍋包肉”誕生過程的關鍵人物和關鍵詞，看到了Ｑ版形象，也就想起了“鍋包肉”的故事。
據了解，哈爾濱的“鍋包肉”遠近聞名，素有“法式糖漿風情軟炸香豬排”之西式稱謂。黑龍江省飲食文化研究會的專家認為，以“鍋包肉”為代表的官府菜係是鄭氏家族保存下來具有百年曆史的完整菜係，是一份珍貴的飲食文化遺産。
鄭樹國説：“我們一直為哈爾濱‘鍋包肉’推廣不遺餘力，此次為鍋包肉設計了Ｑ版推廣形象，旨在讓這道名菜展現其深厚的歷史與文化內涵，並重現當年鍋包肉産生的時代背景。”
