任璐

　　早在2011年，食品包裝業就將“關注食物損失和餐廚垃圾”作為國際貿易博覽會的主題，他們與聯合國糧農組織接觸，希望對這一重要問題開展權威研究。研究目標是量化整個糧食生産鏈上的損失和浪費，並尋找出有助於降低數值的辦法。儘管人們已經意識到這種損失和浪費給糧食安全帶來了可怕影響，但針對全球數據的計算和匯總還是第一次。

　　研究結果顯示，從農場到餐桌這一生産鏈上所損失和浪費掉的糧食，足足是養活全世界8.7億饑餓人口所需糧食的四倍之多。為此，國際貿易博覽會主辦方杜塞爾多夫展覽公司在展會期間增加了一項聚焦該主題的全球會議。

　　會議邀請了政府部門和企業代表參加，探討如何共同努力去降低一些不必要的浪費。在這場以“節約糧食”為主題的大會上，與會代表建立了共同減少生産鏈上的損失和浪費的廣泛夥伴關係。

　　如今，這種夥伴關係已經發展為“節約糧食”的廣泛倡議，由聯合國糧農組織負責牽頭，150多個公共和私營部門及聯合國糧食方面的姊妹機構世界糧食計劃署和國際農業發展基金會以及聯合國環境規劃署共同參與。他們將發揮各自的專業和技術特長，齊心協力找到提高世界糧食生産系統效率的辦法。

　　在聯合國糧農組織的指導下，已經成立了一個實地考察項目，關注發展中國家的糧食生産鏈，並就如何提高生産效率向當地政府提出建議。

　　在發展中國家，糧食生産鏈上的損失和浪費對小農經濟的打擊最大。據聯合國糧農組織估算，由於農藥、化肥等投入品使用不當，糧食收穫後缺少必要的儲存、加工或運輸設施等原因，高達總産量30%~40%的糧食在到達市場之前就損失掉了。其中，塊根作物、水果和蔬菜的損失率可達40%~50%，穀物和魚類達到30%，油籽的損失率是20%。

　　在工業化國家，浪費往往指的是市場上交易的糧食。那些富裕的消費者習慣性地養成了“捨棄式思維”，通常採購的食物遠遠超過一個家庭可能的消費量，這也是問題的一部分。此外，生産過剩以及出於嚴格的安全規定讓食品從市場或者超市下架，也是造成浪費的主要原因之一。將這些因素綜合起來計算，在歐洲和北美洲，糧食浪費達到了每月每人平均10公斤。相比之下，這甚至超過了非洲撒哈拉以南地區、南亞和東南亞消費者一年的浪費量。

　　長遠來看，無論是生産損失還是零售浪費，最終都會減少市場上的食物供應。這反過來還會推高價格，尤其是在發展中國家，消費者往往無法承受糧食價格的上漲。同時，浪費糧食時，所有用於種植或生産的能源和土地、水等資源也一併被浪費掉了。

　　按照正常人口增長速度計算，2050年世界人口數量將從70億增加到90億，這也就意味著糧食産量需要翻番才能滿足人們的需求。總而言之，這樣的事實是我們無法承受的，“節約糧食”的發起夥伴已經意識到這一嚴峻形勢，並積極承擔責任，尋找提高糧食生産效率保障糧食安全的有效途徑。

　　（譯自聯合國糧食及農業組織網站主頁）