聖誕季，杭城餐飲業提前“開跑”

　　烤全羊、大閘蟹……“平安夜大餐”添中國味

　　□本報記者 祝瑤

　　除了義大利火腿、聖誕低溫烤火雞和樹根蛋糕這樣的西式美味，青海湖羊、陽澄湖大閘蟹、東海野生魚等本土佳肴也列席“平安夜大餐”。今年耶誕節，商家增設“接地氣”美味，能否討好杭城食客的舌頭？

　　剛進入12月，記者從杭城多家星級酒店了解到，今年，比肩工薪族一個月工資的“平安夜大餐”已難覓蹤跡，多數星級酒店把價格維持在1000元一人以下，並有不同幅度的下調。

　　商家提前開跑，耶誕節成“聖誕季”

　　年年幾乎如出一轍的耶誕節，星級酒店的“聖誕大餐”還能玩出什麼新花樣？業內人士表示，酒店業在大環境景氣指數不佳的情況下，越發要迸出一些“新玩法”。

　　“與往年只做兩天生意相比，今年酒店的‘聖誕概念’將延長至整個12月。”去年的“聖誕大餐”還只在“例行”聖誕氣氛，今年有商家卻表示“競爭太激烈”，打算“提前開跑”。

　　杭州開元名都相關負責人張陽表示，酒店將一改往年的耶誕節模式，提前進入“聖誕季”。“酒店已經準備就緒，‘聖誕季’從12月5日到12月25日， 整整20天的時間。”張陽表示，對比往年12月24日平安夜和12月25日聖誕夜的傳統主題盛宴，酒店這次將把自助餐廳打造成“Running Christmas”主題，上演一場“史上最長的聖誕互動體驗季”。“貫穿整個‘聖誕季’，聖誕老人隨機出現、聖誕禮物瘋狂派送、‘聖誕幣’兌換新玩法等活動都將上演。”

　　不僅如此，商家也絞盡腦汁另辟蹊徑，黃龍飯店將在顏色上做文章，以紫色為聖誕主題，甚至連餐品也被指定成了“紫色系”；而雷迪森廣場酒店則推出源自斯堪的納維亞半島的原味平安夜晚宴，主打純正的北歐風情。

　　“平安夜大餐”延續親民路線，價格穩中有降

　　對於擔心“這頓大餐要‘吃’多少錢”的男士們來説，可以稍稍放一點心。今年的“平安夜”大餐依舊延續了去年以來的“親民走勢”，定價也日趨理性。

　　2011年，西溪悅榕莊酒店推出了包含了魚子醬、龍蝦、法式鵝肝醬、烤三文魚配幹邑、法國田螺、香草牛油烤生蠔、經典芝士等餐品的“平安夜套餐”，價格為1188元一人加15%服務費。三年後再次預訂時，杭城的鄭先生感慨，“比起三年前，今年的平安夜大餐報價只要688元一人加15%服務費，一人足足便宜了500多元。”

　　“去年‘平安夜’以1080元起步的大餐，今年報價為788元，降幅接近三成。”預訂杭州開元名都大酒店的平安夜大餐時，蕭山的王先生發現，單從報價來看，今年聖誕宴更實惠了。

　　記者採訪了杭城近十家星級酒店，絕大多數的“平安夜”大餐穩定在每人1000元以內。其中不少酒店的負責人表示，今年將繼續摒棄大宴會廳、10人桌的“團圓飯”模式。“像數年前，一家酒店分佈于各個樓層的自助餐廳、咖啡廳、宴會廳，為了一頓聖誕大餐而統統開席的盛況也幾乎絕跡了，就餐人數控制在100人左右。”

　　記者了解到，“平安夜”當晚，和達希爾頓逸林酒店將在E咖啡全日餐廳推出488元一人加15%服務費的套餐；香格里拉飯店的“平安夜大餐”報價為688元一人加15%服務費。

　　在星級酒店的報價中，記者了解到，年內“新露臉”的尊藍錢江酒店，除了平日自助餐報價為408元一人加15%服務費，近期推出的平安夜自助餐價格高達1788元一人。一向作為杭城自助餐風向標的黃龍飯店，旗下的D’CAFé平安夜自助餐報價為1588元一人。

　　烤全羊、大閘蟹上陣，中國美食搶“洋大餐”風頭

　　請“大師級”團隊親臨助陣，現場親自烹調秘制波士頓龍蝦，這些已讓頻頻光顧自助餐的食客不再感到驚喜。今年耶誕節流行吃什麼？

　　記者了解到，今年有星級酒店將“聖誕大餐”賣點——放在了“接地氣”的中國菜上。

　　“今年‘平安夜大餐’將有一道來自青海大草原的美食‘秘制烤全羊’。”黃龍飯店公關部相關負責人馬琳透露。

　　“羊肉經過初加工後，先用10多味香料腌制48小時以上。”馬琳表示，“為了保證內裏柔嫩多汁，‘平安夜大餐’當天大廚會現場切片，再用120攝氏度的低溫烤制3個小時。期間，大廚還會每10分鐘刷上秘制醬料，使之達到肉香皮酥的效果。”

　　此外，陽澄湖大閘蟹、東海野生魚等讓杭城吃貨們耳熟能詳的本土美食，也將出現在星級酒店“平安夜”當晚的自助餐臺上。

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　　聖誕出游去哪兒

　　杭州人直奔出境短途線

　　今年“耶誕節”，杭城消費者都愛去哪玩？

　　據途牛旅遊網監測數據顯示，截至11月26日，預訂聖誕團期出境遊的人數佔杭州地區出遊總人數的80%。其中，出境短線方向佔比42%。出境短線遊主要集中在港澳地區、泰國、日本、南韓以及新加坡等目的地。

　　相關人士介紹，目前“香港迪士尼樂園4日自助遊”、“曼谷—芭提雅6日遊 ”、“富士山—大阪—東京8日遊”等線路，諮詢及預訂情況均十分火爆。

　　記者了解到，聖誕期間國內遊線路仍主要集中在海南、雲南、福建等熱門目的地。例如，“海南雙飛5日遊”、“昆明—大理—麗江6日遊”以及“廈門4日自助遊”等産品預訂均十分火爆。價格方面，以“海南雙飛5日遊”為例，因12月旅遊電商聯合海南旅遊局開展旅遊節活動，該産品報價僅在1500元左右，較日常報價優惠37%左右。