□本報記者盧松

　　乳品品質安全，奶源是關鍵。作為消費者日常飲用的乳製品原料，生鮮乳品質安全關乎消費者的食品安全和身體健康。那麼，我省是如何對生鮮乳進行監管，保障消費者喝上“放心奶”的？

　　分類監管保乳業安全

　　12月3日，記者從省畜牧局了解到，該局日前出臺專門措施，加強對生鮮乳生産收購環節的分類監管。

　　位於濟源市五龍口鎮逯村的惠龍牧業奶牛場，有3個儲奶用的冷藏罐，每天早上6點和下午6點，各擠一次奶。奶牛場負責人韓建常説，擠奶廳是花200萬元建成的，配備的全是進口設備，每頭牛每天産多少奶都有記錄，以便分類管理。“每天還要取一個生鮮乳的樣品，放在冰櫃一週，方便奶場檢測和畜牧部門抽檢。”

　　為加強奶源安全管理，從今年起，我省將對奶畜養殖場區、生鮮乳收購站、生鮮乳運輸車輛等監管對象，按風險級別由低到高分為一類、二類和三類，並對不同類別進行分類監管。其中，重點加強對三類監管對象的管理。對納入黑名單的監管對象和發生過生鮮乳品質安全事件的監管對象，直接調整為三類監管類別。監管的措施包括定期巡查和抽檢檢測。

　　事實上，為保證生鮮乳品質安全，全省各級畜牧部門每年都要對生鮮乳從生産收購的各個環節，進行定期或不定期抽檢檢測。

　　今年年初，省畜牧局制定計劃，根據各類監管對象不同風險等級量化不同抽檢頻率，重點監測446個生鮮乳收購站和221輛生鮮乳運輸車。省畜牧局統計數據顯示，截至目前，在全省範圍內抽檢的1081批次生鮮乳樣品，現場檢查達標率100%；三聚氰胺監測合格率為100%。

　　奶吧亟須填補監管盲區

　　如今，在鄭州市大街小巷，常會見到各種以銷售巴氏殺菌的鮮奶、酸奶、奶酪等為主的牛奶小店。由於即時、新鮮，“鮮奶吧”頗受市民青睞。“這種奶都是當天的新鮮奶，感覺營養價值會高些，就每天買來給家人喝。”鄭州市民徐先生説，至於安全性倒沒有認真考慮過。

　　按照國家相關規定，從養殖場所把生鮮乳送到加工企業須用專門的儲奶罐儲藏，要由專業的奶站收購，在加工地點還要由專業工作人員檢測。然而奶吧生鮮乳的來源和檢測情況，缺乏監管，安全性無法保證。

　　一家乳業公司負責人説，奶吧實際上相當於一個微型乳品加工廠，其監管涉及畜牧、工商、食品藥品監督等部門，不同環節由不同部門負責。“奶吧是奶類消費的新生業態，發展迅速。建議由食品安全部門牽頭，協調各職能部門，建立切實可行的監管對策。”

　　記者了解到，為進一步加強奶吧奶源監管，省畜牧局近期在全省範圍內對供應奶吧奶源的收購站和運輸車輛進行摸底、規範。其中，重點要求，供應奶吧奶源的收購站應取得生鮮乳收購許可證，並按要求進行生鮮乳常規項目檢測；供應奶吧奶源的收購站要與有資質的奶吧簽訂供銷合同，形成穩定的供銷關係；收購站與奶吧要落實留樣和交接單制度，確保品質安全可追溯。同時，各地畜牧部門要引導小散養殖場戶進入養殖小區或加入奶牛專業合作社，實施機械化集中擠奶，完善養殖、收購、銷售記錄。這些監管舉措，將會有力地保障奶吧奶源的安全。③6