“媽，你咋買這麼多餅乾啊？這牌子我咋沒見過，又聽別人亂推銷了吧？”正在上高中的彤彤每天早上都要吃麵包或餅乾，11月27日，在母親孟女士去完超市後，彤彤發現家裏多了七八包同一品牌的餅乾，上面都寫著“全麥”“粗糧”等字樣。“你平時學習忙，不怎麼運動，最近又胖了吧？人家説這個能助消化，控制體重。”母親告訴她，這是導購員大力推薦的，聽説粗糧裏富含膳食纖維，有益健康。

　　隨著人們越來越重視營養均衡，標榜著“全麥”“粗糧”等粗纖維概念的食品越來越受到歡迎，也被許多商家當成了宣傳的法寶。但經過對多家超市的調查，記者發現這些宣稱富含“五穀雜糧”的食品成分五花八門，部分食品油脂、糖分的含量甚至與原本助消化、低糖的噱頭自相矛盾。

　　現象

　　以健康之名 出現的粗纖維食品

　　“當人們不僅在乎膳食的精細，也開始注重營養均衡後，粗纖維對身體有益的觀念開始深入人心。”一位食品營養與檢測專業的劉姓副教授説。而富含粗纖維的食物，除了玉米、燕麥、蕎麥等粗糧外，還有所謂的“全麥”（帶有麩皮的小麥）。

　　記者走訪了市內3家大型超市和多家中小型超市，發現它們無一例外地陳列著多款名稱中帶有“全麥”“粗糧”字樣的粗纖維食品，這些食品已經打入了包括餅乾、麵包、麥片、粥甚至糖果零食等多個類別，而它們的名稱和包裝上往往打著富含多種穀物、富含粗纖維、補充膳食纖維、營養均衡等健康方面的宣傳噱頭。記者拿起了一款寫著“本産品經由12種天然穀物製造而成”的能量棒，發現配料表中確實有糙米、白米、玉米、蕎麥、麥片、綠豆、薏仁、紅豆、豌豆、花豆、黑豆、黑米等多種成分，看起來似乎真的是營養豐富。

　　經過比較，多數粗纖維食品的價格跟同品牌同類産品相差不多，在紅旗街某大型超市，一包258克的粗糧餅乾標價14.8元，而同品牌的230克鈣奶餅乾標價為13.5元，一袋普通切片麵包售價5.5元，而同品牌的全麥麵包售價也是5.5元。

　　有健康做噱頭，價格也並不比同類産品貴，許多市民對這些粗纖維食品相當買賬，記者在餅乾貨架前觀察配料和價格的十幾分鐘內，就有四五位市民來選購粗纖維餅乾。

　　“到剛才為止，我今天賣出了19包餅乾，有9包是粗糧或全麥的，所有其他種類的餅乾加在一起也只有10包。”新疆街附近的一家小型便利超市的售貨員透露，店裏幾個品牌的粗纖維餅乾、全麥麵包都比較暢銷，每天都需要補一些貨，而買者多是老年人和年輕女性。

　　“我年輕時住在農村老家，家裏人都知道，粗糧對消化好，但早上沒時間自己煮粥，買這個代替應該也差不多。”在選購一款即食性燕麥粥的市民杜阿姨説，自己因為年紀大了，有習慣性便秘，便想在早上喝些粗糧粥促進消化。而正拿起一包寫著“每日粗糧”字樣的餅乾的崔小姐則告訴記者，她最近正在減肥，聽説粗纖維含糖量比大米白麵低，膳食纖維又能增加飽足感，吸附腸道中的有害物質，便想要選購一些粗纖維的麵食代餐。

　　市民

　　肥胖便秘煩惱多 信粗糧沒錯

　　疑惑

　　有雜糧成分 可含量不如糖和油

　　然而，當記者仔細查看崔小姐所選的“五穀粗糧”餅乾配料表時，發現真正富含粗纖維的穀物配料，在含量上並不佔主要。這款餅乾的配料表裏，依次寫著小麥粉、植物油、白砂糖，玉米粉、燕麥粉等。根據國家衛生部于2011年發佈的《預包裝食品標簽通則》（GB7718-2011）中，明確規定了配料表中“各種配料應按製造或加工食品時加入量的遞減順序一一排列”，而該款産品成分表前三名中，只有主料小麥粉是穀物，分列二三位的油和糖比真正的粗糧成分含量都高。

　　同時，還有一些粗纖維食品在包裝正面所宣稱的成分，與背面配料表上的並不一致，一款名稱中帶有“全麥”字樣的餅乾，在配料表上所標注的主料卻不是全麥粉，而是小麥粉。

　　“這是一種概念偷換，真正的‘全麥’是指帶有麩皮與胚芽的小麥，磨成粉後叫做全麥粉，而小麥粉一般指提取麩皮後的麵粉，就是平時所謂的‘白麵’。”劉副教授表示，主料是小麥粉的食品，除非配料中另行註明含有小麥麩皮，否則與全麥概念並不一致，而只有全麥才富含真正的粗纖維，如果消費者想通過全麥食品補充粗纖維，不要被商品名稱迷惑，一定要看清主料是否為全麥粉，或配料中是否含有小麥麩皮。

　　劉副教授表示，在攝入量適中的情況下，真正的粗纖維食品對健康確實是有好處的，雖然營養含量較少且不易消化，但它能夠對肥胖、高血脂、糖尿病等起到一定的預防和治療作用，同時可以促進腸壁蠕動，改善腸道環境，而且全麥類、粗糧類等粗纖維食品往往也含有豐富的礦物質和維生素。

　　但從現在市面上多種粗纖維食品的配料表可以看出，所謂的“全麥”“粗糧”食品在成分上並不如理想的那樣，除主料外的粗糧成分甚至不如油脂和糖分。“粗纖維含量較高的食物一般口感會比較粗糙，‘全麥’‘粗糧’這些材料也沒有明顯的香味和甜味，油脂可以起到乳化和鬆軟的作用，糖分可以改善口味，為了在口感上更容易被人接受，一些粗纖維食品只好添加大量的油脂和糖分。”劉副教授説，而油脂和糖分越高，食品的脂肪含量和熱量就越高，油脂中所含的反式脂肪酸還不易被人體消化，這都與粗纖維食品所標榜的促進消化、低糖等概念是自相矛盾的。她建議消費者，購買粗纖維食品前一定要仔細察看配料表，不能被包裝上“粗糧”“全麥”等宣傳噱頭牽著走，如果確實由於健康問題或醫囑，需要食用一定量的粗纖維食物的話，自己購買材料打豆漿或做雜糧飯會更為可靠。

　　建議

　　買食品需看清成分 勿輕信宣傳