大山裏走出的馬大廚
- 發佈時間：2014-11-04 11:00:54 來源：寧夏日報 責任編輯：羅伯特
不久前，2014年度“中華金廚獎”表彰大會在山東煙臺國際會議中心隆重舉行，寧夏的馬建龍榮膺大獎。
馬建龍是西吉人，1986年考入寧夏商業技工學校學烹飪，3年後被分配到寧夏飲食服務公司下屬的寧新樓餐廳工作。上班第一天，廚師們欺他是新來的，大勺一丟閒聊去了，馬建龍大著膽子連炒了幾個菜，端上去沒一會兒，就有客人到後廚問菜是誰炒的。大家面面相覷，馬建龍心裏更是咯噔一下。沒想到客人説菜炒得很好，要再來一盤。就這樣，頗有天賦的馬建龍正式踏上廚師這條路。
2006年，馬建龍受銀川市政府和市餐飲烹飪協會委派研發西夏宴。接到任務後，他結合寧夏地域特色和穆斯林飲食習慣，對研發的每道菜都賦予西夏文化和回族文化元素，如党項刀韻、賀蘭晴雪、絲綢古道、鷹佑昊王等。最終，馬建龍推出的西夏宴順利申報“中國名宴”，他本人獲“中國名宴‘西夏宴’菜品研發製作者”稱號。
馬建龍精於西北傳統菜肴製作，特別是他研創的“回族馬氏九大碗”，廣為食客喜愛。
經過20多年的不懈努力，馬建龍已考取國家中式烹飪高級技師、國家高級廚政管理師和中國餐飲業國家級評委。2012年，他被錄入國家名廚，2013年由人力資源和社會保障部列入國家級專業技術人才庫。如今，馬建龍投入380萬元入駐IBI動漫軟體園（育成中心），開始向清真食品加工、配送以及回族服飾、回族特産加工、展廳等多元化旅遊産業方向發展。
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